不喜歡吃魚,那是沒找到對的吃法,這道沒有刺的魚羹一喝就愛上了
簡單說,正宗的宋嫂魚羹是將鮮活的鱖魚蒸熟剔去皮骨,加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料,最後調入蛋液勾芡烹製而成...
簡單說,正宗的宋嫂魚羹是將鮮活的鱖魚蒸熟剔去皮骨,加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料,最後調入蛋液勾芡烹製而成...
最最簡單又直接的是,蘑菇自帶鮮味物質,用來燒湯可以忽略味精和雞精這些調味料,即使是蘑菇清湯都是鮮美無比,今天就借勢分享一道開胃蘑菇湯的做法,鮮美又營養,餐前來一碗,助你美味營養永相隨...
還可能導致做出來的麻婆豆腐太老,口感不滑嫩,同時焯水會導致豆腐的香味和營養流失一部分...
先把牛奶跟三顆蛋一起打散(想調味的可以調味加點鹽或胡椒之類)不沾鍋開中火,等鍋熱了再下蛋液下蛋液後,用耐高溫的矽膠刮刀由外推向中央,就這樣不停地撥動翻炒先讓蛋液凝固成上圖那樣,再切成適口大小(如果是用中間有孔洞的鍋鏟蛋的形狀會比較不完整)此...
雞頭米含澱粉,把雞頭米粉用水調製成漿,待菜將熟時加少許入鍋,可使菜中湯汁變稠,使湯汁中味道與菜絲菜塊粘合一起,吃起來有更豐富的感覺...
海參小米粥怎麼去腥味海參去腥味很簡單,只要在鍋裡放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會,就可以去腥了...
首先我們先把菠菜(當然這裡的菠菜最好挑選老一點的,這樣焯水的時候,不會太爛)摘洗乾淨,切稍微大一點的段,放在一邊備用,摘洗乾淨的菠菜然後我們鍋內接水,點火,等鍋內水燒開,把切好的菠菜倒入水中焯一下水,去掉菠菜裡的草酸,大約30秒左右撈出,過...
【用途】:勾芡:就像平時我們做菜一樣,需要勾芡用到的澱粉水,這個澱粉水採用的就是玉米澱粉,其實也就是生粉,我們在做魚香肉絲,糖醋里脊炒肉絲,水煮肉片,這種肉類食品的時候主要採用的是勾芡,而勾芡的目的就是讓湯汁更加濃稠來鎖住菜品的營養和味道...
家鄉的美食,往往最能夠撫慰遊子心中的鄉愁,“豆腐豆腐,就是到福”這是閩清人朗朗上口的童謠,每逢過年過節長輩們就會做上一碗炣豆腐,用這一道菜為遠行歸來的孩子們接風洗塵土,這漸漸也形成了閩清人的豆腐情結...
在這裡小編要提示大家的是,把準備好的蔬菜倒入鍋中以後,一定要把煤氣灶調成大火,在大火的烹炒之下,炒出來的薑絲更加的爽嫩,口感更加香脆...
炒肉或者燉肉時加一些醋,可以讓肉更加鮮美酥爛,其實前面寫的加橘子皮也是類似道理,就是酸性物質會和肉裡的蛋白質起反應...
【菜名】:什錦紅極參【所需食材】:四十克什錦菜,一百克純淨水,半勺澱粉,一勺植物油,適量食鹽,少許白糖,兩瓣大蒜,八十克紅極參,少許料酒...
很多人在把打滷麵的滷做出來後,蓋著蓋子,放置一段時間後發現滷就洩掉了,滷汁不是那麼黏稠了,變成清湯寡水那樣,如果重新勾芡,那麼這滷都是澱粉味兒,稍涼一點都是一坨一坨的,影響口感,如果不勾芡,這滷也就沒法用了,澆到面裡做出來的就不是打滷麵,而...
糊米酒所用食材:米酒一盒,糖桂花、糯米粉、玉米澱粉步驟1:糯米粉小半碗就夠了,用溫水和開,揉成麵糰,糖桂花大概需要3勺,玉米澱粉3勺加少量水兌成水澱粉備用...
、扒菜的操作程式扒菜的操作程式是:原料切配整齊→蔥姜熗鍋後下料添湯→調味燜燒→勾芡大翻鍋→出鍋裝盤...
調味程度建議清淡或適中,調味料中確定不含精緻糖的就是鹽、辛香料(蔥薑蒜、胡椒、九層塔等)和天然香草(月桂葉、迷迭香等),其他像是酒、醬油、味醂、番茄醬、甜麵醬、糖醋醬等因糖分含量多寡不一,可以適量採用,但要避免選擇精緻糖量多或勾芡的調味醬...
(就這麼直白)烹飪中澱粉的作用1、 用來勾芡,作用是使加了澱粉的湯汁變得黏稠可以粘裹在菜餚上,使食物口感滑潤色澤油潤...
市面上有標榜適合糖尿病患者的無糖餅乾,其中大部分是將白砂糖改成比較不會影響血糖的代糖,但餅乾成分裡的麵粉,還是會影響血糖的變化,所以應該適量攝取...
此菜如果勾芡3次以下,豆腐成菜上桌後會溢水造成中間無味,而且湯汁過多會影響賣相,勾芡3次後出鍋最後再撒上花椒麵和蔥花即可上菜,一道美味的麻婆豆腐就製作完成啦...
土豆澱粉(馬鈴薯澱粉)別稱:馬鈴薯澱粉、太白粉(臺灣地區叫法),可用於上漿、掛糊、羹類的勾芡,粘性足,質地細膩,色潔白,但是吸水性差,放涼後會變稀,降低菜餚的口感...