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西湖醋魚的滋味需要細品

”俞樾愛吃西湖醋魚,也愛研究西湖醋魚,今天所流傳下來的最正宗的烹飪方法,就是由俞樾定型的:在一大鍋沸水中一氽撈起,加上調好的汁料,菜成後,全魚色澤鮮豔紅亮,雙鰭自然翹起,兩眼潔白微突,食之肉質細嫩鮮美宛如蟹肉,加之酸甜鮮合一,使人齒頰留香,...

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廚師長教你醋溜辣子白正確做法,不單是烹調,改刀也很關鍵

大白菜的烹調方法中,大多數食客喜歡的還是醋溜辣子白,不管是在家裡還是酒店,來上一盤清脆爽口、酸辣解膩的醋溜辣子白,非常開胃,看似簡單的一道菜餚,其切配及烹調方法都是非常有講究的,在大酒店,做這道菜極為講究,做醋溜辣子白選用的改刀方法也特別講...

家常小炒醋溜豆芽,只需2塊錢,酸辣爽口營養高,搭配米飯一絕
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家常小炒醋溜豆芽,只需2塊錢,酸辣爽口營養高,搭配米飯一絕

雖說豆芽作為大家生活中最常見的食材,不管是大超市也好,還是自家樓下的小賣店,都有它的身影,但是你可千萬不能忽略了豆芽中所包含的營養,豆芽總共分為黃豆芽和綠豆芽兩種,一般做醋溜豆芽的都是綠豆芽,而綠豆芽是以綠豆為原材料的,不僅能清暑熱,還有減...

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這道菜肉質細嫩,做法簡單,一盤菜端上餐桌,就被家人掃光光

2、起炒鍋,用武火把油燒熱,用蔥、薑末烹鍋,加白菜炒,加醬油快速一炒,加醋,勾芡3、加味素,顛翻幾下,淋上香油即成麻辣泥鰍食材:泥鰍,幹辣椒,花椒,蔥薑蒜,油,鹽等1、把泥鰍宰殺乾淨,稍微撒點鹽,瀝乾水份2、把大蒜切末放在個大碗裡,再加入花...