今日導讀【健康食譜】少油低卡！番茄炒蛋不吃油照樣滑嫩，美式炒蛋做法！西紅柿炒雞蛋步驟很重要，教你正確做法，不用太多油，照做必好吃！
外頭的便當配菜經常會出現番茄炒蛋，
相信愛它的人絕對不佔少數
美味度沒話說，
只可惜普遍都會放很多油QQ
油加越多，
蛋的口感越滑嫩，
再加上又用到澱粉勾芡
可說是熱量存在於無形啊啊啊
所以養生狂我左思右想之後
決定改用美式炒蛋的做法讓蛋吃起來一樣嫩嫩低！
材料（兩三人份）：
。 番茄：一顆，切成大約12等份
。 蛋：三顆
。 牛奶/清水/高湯：用一般平常吃飯的湯匙撈三匙到五匙
。 番茄醬：湯匙大概一匙
。 糖（可省）：1/2小匙，依個人口味和番茄醬的甜度
。 蔥（可省）：適量
。 香油（可省）：少許
最好用皮薄的牛番茄，
有些品種的皮吃起來很有存在感
這種沒蒂頭的番茄很便宜，
但是皮很厚，
風味也不如其他蕃茄
另外還有一種長型的蕃茄皮也比較厚，
個人不建議拿來做番茄炒蛋
步驟：
嗯哼，油就是這麼少，
不用懷疑你的眼睛！！！
先把牛奶跟三顆蛋一起打散（想調味的可以調味加點鹽或胡椒之類）
不沾鍋開中火，
等鍋熱了再下蛋液
下蛋液後，用耐高溫的矽膠刮刀由外推向中央，
就這樣不停地撥動翻炒
先讓蛋液凝固成上圖那樣，
再切成適口大小
（如果是用中間有孔洞的鍋鏟蛋的形狀會比較不完整）
此時的蛋可能還沒炒出蛋香（=表面金黃），
可以留在鍋中繼續半煎半炒，
要不就先取出備用
把蛋跟番茄隔開
番茄那邊加點油一起炒，
有助釋放更多的茄紅素
蛋的表面上色、番茄炒軟
因為有些番茄的水份比較多，
外加本人做菜不愛勾芡
我習慣先把番茄炒幹一點，
再放進番茄醬
我的十二種調味料
那篇提過～～
我都是用一包波蘭肯德基的番茄醬XD
拌入番茄醬後，視情況決定加要不要一點點水or糖進去
起鍋前下蔥花和香油拌一拌就好了
這是我覺得比較恰當的稠度，
水比較多的話建議勾芡喔！