現在這個生活節奏快速的時代，學習、工作等各方面的壓力都蜂擁而至，長時間的飲食不規律、熬夜和一些不健康的生活習慣再加上不運動會讓人的身體素質越來越差，所以無論什麼時候都不能忽視掉對身體營養的補充，大部分食物不僅是單純的充飢還能夠有其他的功效作用。
海參一直被視為上好的滋補佳品，大部分都生長在熱帶和溫帶地區，其中有一種在冰島生長的海參叫做紅極參，
它的生長期較為緩慢，低於十年的海參一般不允許捕撈，而正是因為這樣它的營養成分更高。
冰島的紅極參具有抗衰老、抗腫瘤和免疫調節的功效作用，另外它是高蛋白低脂肪的佳品，肉質緊實都是因為有大量的活性物質，有海參皂苷和多糖等等
。在極寒條件下生長的紅極參營養十分豐富，用它來做菜可以滋補身體。
【菜名】：什錦紅極參
【所需食材】：四十克什錦菜，一百克純淨水，半勺澱粉，一勺植物油，適量食鹽，少許白糖，兩瓣大蒜，八十克紅極參，少許料酒。
【烹飪過程】：
1、提前準備好製作什錦紅極參所需要的全部食材和調味料，我們一般在市面上看到的海參大部分來自黃海和渤海區域，冰島區域的紅極參很難見到，我找了好久才找到由冷鏈郵寄的速凍紅極參條，雖然是冷凍的但原料十分新鮮。
2、購買的紅極參條還帶有冰袋，質量特別好下次還可以再囤。撕開外包裝之後將紅極參取出，可以直接放在冷藏中回溫或者放在碗中用冷水浸泡進行解凍。
3、家裡喜歡在各種炒菜中加點什錦菜所以我總有囤貨，不過我家的什錦菜之後玉米和青豆，胡蘿蔔是我自己準備的，千萬不要忘記要提前把冷凍的什錦菜拿出來解凍備用。
4、紅極參解凍過後表面和內部都會因回溫而溢位多餘的水分，把水分瀝乾或用手擠出水分，放在案板上切成紅極參小塊。掰幾瓣大蒜，剝掉外皮後先用刀拍扁再剁成小丁備用。
5、下面就來調一碗萬能的料汁，在小碗中倒入生抽、白糖和清水。
6、攪拌均勻之後加入半勺澱粉和成勾芡汁。
7、拿出乾淨無水的不粘炒鍋，開火加熱後淋入適量的食用油，油熱後下入剁好的蒜末，開大火迅速翻炒。
8、等到爆出蒜香味就可以下入什錦菜炒至變軟。
9、什錦菜半熟後就可以把紅極參全部倒入鍋中。
10、新增少許料酒去除腥味，再加點食鹽翻炒均勻進行調味。
11、然後再倒入調好的勾芡汁進行翻拌。
12、大火快速翻炒湯汁會漸漸變得濃稠就可以關火了。
13、出鍋裝盤後要記得趁熱食用。
【烹飪竅門】：
紅極參的肉質要比普通海參的肉質更肥厚一些，它不適合長時間煮會讓肉縮緊，為了能夠更好的入味在基礎調味的基礎上，用勾芡汁掛在食材上增加味道。
炒至的時候一定要注意火候，雖然全程用的急火但也不要把紅極參炒老了。
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