2、起鍋燒油，油熱後倒入五花肉翻炒出油脂，再加入豆瓣醬、生抽、蠔油、料酒、老抽、食鹽、白糖，翻炒均勻入味...

推薦食譜：素炒冬筍所需食材：冬筍1個、香蔥、薑片、大蒜、小米辣、植物油、豆瓣醬、醬油、鹽、雞粉1、把新鮮的冬筍取出來，然後切成片狀，放入到鍋中進行焯水，接著把它撈出來...

（用鍋鏟輕推能把豆瓣醬與油分開）加水（沒過雞塊）放進去幾片香葉，加入八角和幹辣椒，大火燒開後轉小火燜20分鐘至酥爛（時間視湯汁多少而定）喜歡吃純肉的朋友們可以將雞腿去骨後切成小塊，這樣醃製下來會更入味，下入雞塊反炒的時間不要太久，不然炒太久...

但是作者今日所分享的麻辣燙與平常的普通家常作法不同，他不但將幹辣椒、泡椒、花椒、郫縣豆瓣醬四種調料混合在一起，再加上肉桂、八角、香葉的混合香氣，用米酒澆灌，燉制而成，產品口味辛辣，微甜，鮮嫩可口...

6、雞爪要煮至軟化，故要煮雞爪，煮5分鐘左右，放入胡蘿蔔，土豆，玉米，繼續燉20分鐘...

讓我們來看看這道“川菜之首”怎麼做吧：首先準備食材用料：五花肉（200克）、青蒜（2顆）、花椒（22粒）、姜（8片）、豆瓣醬（來兩勺）、白糖（1勺）、鹽（1勺）、生抽（1勺）、料酒（2勺）...

魚香茄子是川菜中最具代表性的一道特色菜品，最主要的輔料用到了郫縣豆瓣醬，豆瓣醬的味道比較厚重，在很多川菜中起到重要的調味作用，先準備調料豆瓣醬一勺、肉末100克、姜、蒜末各10克、水澱粉60毫升、蔥花適量、白糖一勺、生抽一勺、香醋一勺、胡椒...

原理是，蛋清主要是鎖住水分，醃製肉的話會導致肉片的水份析出（有鹽）變老，所以要加蛋清鎖水保持嫩度...

還可能導致做出來的麻婆豆腐太老，口感不滑嫩，同時焯水會導致豆腐的香味和營養流失一部分...

準備食材： 鱸魚，料酒，豆瓣醬，香菜，香蔥，生薑，紅辣椒，洋蔥，大蒜，醋，生抽，胡椒粉，鹽成品圖1...

這款骨瓷裝產品所盛放的豆瓣醬都是年份豆瓣，遵循郫縣豆瓣“翻、曬、露”的傳統制作工藝，全程自然發酵，把舌尖上的曼妙滋味全部交給時間來打造...

龔俊淺學倆菜，分享菜餚的製作攻略，引來200萬網友點贊，網友：學廢了，眼會手不會...

酸菜屬於醃製食品，蔬菜的硝酸鹽含量比較高，發酵過程中會產生亞硝酸鹽...

湖北老字號企業 將新沙市一起成長目前生產沙市豆瓣醬和沙市醬油，最有代表性的企業，就是荊州市皇冠調味品有限公司，在去年（2021年）的時候，被認定為了湖北老字號企業...

很多來過四川的朋友都知道，這道菜基本上是每戶人家飯桌上都會出現的一道菜，很多外地朋友在吃了之後回到家裡面，仍然很想念這樣子的味道，但是卻苦惱自己總是做不出來，正宗的四川味道，今天我們就一起來給大家帶來一篇攻略，希望大家能夠透過這篇文章學習如...

麻婆豆腐食材預備：豬肉 1小塊，豆腐 1塊，豆瓣醬 1大勺，辣椒麵 2勺，花椒 20粒，生薑 2克，大蒜 2克，鹽 適量，蔥花 3克，水澱粉 適量做法：1、預備豬肉一塊，用刀剁成碎碎的肉末2、剁好的肉放入一個小碗內，加入少許生抽，胡椒粉，生...

菜譜奉上食材主料：豬五花肉500克輔料：辣椒末10克、鹽2克、糖5克、郫縣豆瓣醬適量、豆豉少許、青蒜適量回鍋肉的製作步驟1、將豆瓣醬剁細一些備用，青蒜切段2、將五花肉洗淨，放清水中加料酒，桂皮，大料煮八成熟撈出晾涼3、肉切成薄片，炒鍋內加少...

大火燒熱炒鍋，倒入食用油，油溫燒至三成熱加入小米辣圈，大蒜，薑絲，煸出香味，放入肉碎快速炒散，肉變色後加入豆瓣醬翻炒片刻，盛出備用...

其實這道菜製作方法非常的簡單，只需要爆香蔥頭和薑片，辣椒，再小煎一下沙尖魚，最後加入水和芹香濃郁的小香芹，豆瓣醬燜煮幾十秒後就可以上桌...

紅燒鴨子食材土鴨半隻、洋蔥半個、彩椒半個、青椒半個、姜1塊、幹辣椒5個、八角4個、紅油豆瓣醬1匙、蠔油1匙、紅色腐乳1塊、白糖半勺、鹽適量、醬油適量、大蒜半個、料酒1匙、清水適量做法1、將半隻鴨子洗淨剁成小塊，準備好配菜和佐料...