水沸騰起來，可以加入泡好的幹香菇，我不喜歡加太多雜七雜八的食材，會破壞肉本來的質感，所以除了必要的糖，鹽，醬油，香菇，就只剩下最重要的東西...

（高湯可提前熬製哦）3、高湯做好後，我們可以來做香料包，滷製這款豬頭肉所用到的香料有草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，幹辣椒35-60克（紅色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陳皮10克、...

不得不承認燉肉、紅燒上色還是糖色最好看，今天就把炒糖色的家常做法分享給大家，學會這樣做，保證糖色不會炒焦顏色更紅亮...

黃豆燜豬蹄是很多人愛吃的菜，黃豆粘糯，豬蹄彈牙，是用豬肉做菜的上上品...

而排骨也是我們最常見的食材，排骨的做法也是有很多種，吃的最多的就是糖醋排骨了，但是今天要給大家分享的便是另一種吃法，話梅排骨，所以接下來就來一起看看這道酸甜開胃的話梅排骨的製作方法吧...

6、醬煮時醬滷肉製品粘鍋或浮出水面控制問題： 醬滷肉製品醬煮過程中，由於滷湯的沸騰作用，一些產品會浮出水面而煮不到，導致這些肉不入味或煮不熟，因此在開始煮制時通常用不鏽鋼網或箅子將產品壓住，上面壓以重物使其保持在水面以下，從而使產品都能入味...

圖一圖二我們對配料表裡的幾個名詞做個名詞解釋：釀造醬油：醬油製造的工藝，按發酵工藝不同分為兩大類，即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油高果糖漿：是食品甜味劑的一種，工業化生產高果糖漿主要以澱粉、蔗糖、菊芋和蘋果為原料，經一系列轉化和濃縮製得...

蒸甜飯怎麼做好吃做法一材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄乾15克，小棗30克，核桃仁35克，澱粉10克，清水300克...

焦糖色毛呢大衣女中長款簡約翻領領口設計，露出迷人頸部線條，襯托出姣好臉型，凸顯女性魅力氣質焦糖色毛呢大衣女中長款腰部繫帶設計，別緻設計，脫穎而出，穿出動人的美伊芙麗2017秋冬裝新款毛呢外套女焦糖色羊毛雙面呢大衣，乾脆利索的裁剪，讓整件衣服...

——紅燒排骨——烹飪步驟：排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然後清洗乾淨撈出備用...

首先準備的原料有：300克松果泥，500克熟土豆泥，6個雞蛋，3湯匙醬油，1湯匙菜籽油，1茶匙鹽，1湯匙蠔油，胡椒粉50克大約1湯匙，切碎的小蔥苗，適量的生薑汁大約35克，30克麵包屑，300克豬骨肉湯，八角茴香粉各20克，肉桂30克，砂糖...

北方在燒紅燒排骨的時候，會加入一些香料，比如八角桂皮花椒香葉之類來提升排骨肉的厚味和醇度，在調料上除了最基礎的鹽酒醬油以外，多以糖色提色，在紅燒的時候往往是少加糖或者不加糖的...

2.先煮至斷生去油：買來五花肉先改刀成大塊，然後放入水中煮20分鐘左右至斷生，這樣的操作不僅可以起到去腥、定型（做出的紅燒肉不變形），還有去油膩的作用...

做麻辣烤豬蹄首先得準備三個豬蹄，家裡人都很喜歡吃豬蹄，豬蹄的量根據自己家人的飯量來選擇，將買來的豬蹄用清水洗乾淨後，放在裝有清水的鍋中，冷水下鍋將豬蹄焯一下血水，在鍋裡面放幾片生薑片和一勺白酒去腥，焯豬蹄時放一小勺白酒使豬蹄味道更香，開大火...

鍋內放底油，然後放入冰糖，開始炒糖色，小火待糖融化變褐色即可加入豬蹄翻炒上色，然後加入薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒炒香，然後加入一些料酒去腥，在放入一點老抽調色...

糖色過老導致的滷肉發黑：糖色沒有炒好，太老，一倒入鍋中，滷水就黑乎乎一片了，那麼滷菜成品必然發黑，所以糖色炒制一定要遵循正確的炒制方法，最好使用冰糖，炒制火候和時間也尤為重要香料問題導致的滷肉發黑：香料配比要合理，香料是不能直接拿來使用的，...

炒黃醬油色，顏色紅，可以像我的照片那樣熄火，這個糖色炒菜很完美，最後把砂糖的顏色炒一下，首先要慢慢地點火，但是不能太點火，那樣的話冰糖結晶，中小火就可以了，一直均勻攪拌不停，炒冰糖在整個大泡沫後，看到顏色變黃就可以滅火，熄火後可以利用鍋餘溫...

第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉...

用 料三層五花肉蔥 薑桂皮 香葉小茴香 ...

8、在鍋中倒入適量的熱水（切記一定要是熱水，冷水會使糖色迅速凝固，這道菜也就失敗了），然後在鍋中下入蔥結，三片薑片，幾瓣蒜（蒜提前拍一下），燉肉料，大火煮開，然後沿鍋邊加入半碗料酒，老抽適量，一勺味極鮮，一勺生抽，一勺蠔油，另外再加入適量冰...