乾燒主要應用在烹製魚類菜品上，而且大多是整魚烹製，這樣透過燒這種方法把味道都融入到食材中去，使被煎炸過表皮變得乾硬的食材重新吸飽湯汁入味的一種烹調技法...

食物烹調過程中，高溫會促使其中的蛋白質分解產生遊離氨基酸並與糖分發生美拉德反應， 從而產生風味物質...

（圖片來源於網路）不同橄欖油適合的烹調方式有所不同1）初榨橄欖油初榨橄欖油因為未經過精煉，含有具抗氧化作用的多酚類化合物，以及葉綠素這種會促進氧化的光敏物質，如果拿來高溫烹調（超過120℃），將會使橄欖油裡的某些營養物質和功能成分受到破壞，...

總的來說，文章說微波加熱食物損失營養、產生致癌物的說法，都是沒有足夠科學依據的，只要注意使用安全 ，還是可以放心用微波爐的...

烹調中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等...

傳統素肉主要以腐皮製成，例如素雞、素鵝、素叉燒等亦屬豆製品的一種，製作時會加入大量調味料，例如油、糖、鹽甚至味精，令脂肪和鈉含量升級...

下面是這項研究的相關細節：研究時間：1999-2008年，隨訪時間長達10年研究物件：1888名年齡在65週歲以上的臺灣老年人對比要點：烹飪頻率、食物和營養攝入量、就餐習慣、經濟狀況、認知水平等參與物件中，從不做飯、每週做飯1-2次、每週做...

魯菜，即山東菜系，有北方代表菜之稱...

要製作好家庭菜餚，必須逐步掌握各種常用原料的名稱、品種、產地、效能、上市季節、選擇方法等方面知識...

其次是炒菜，而蔬菜炒完之後大都裹著一層油，本來應該是抗癌神器的蔬菜啊，被這層大油裹起來之後就變成了健康的殺手了，炒菜的時候油放得不夠多，覺得不香不好吃，結果就造成蔬菜吃得越多，疾病越纏身，所以控制住炒菜時候的用油量就是我們必須要學會的了...

六、浙菜以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜餚為代表發展而成的...

好在茄子中的茄鹼含量較低，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的...

魚中段則採用油炸的烹調方式，施以斜刀花上鍋，炸成金黃色，再配以蕃茄醬，用清湯略燒，然後放在長盤的中間...

［3］圖蟲創意不過別擔心，在焯水過程中只要用到下面這兩招，就可以更多地保留維生素C哦~加點醋：烹調中蔬菜維生素C的保留率會隨著PH的升高而降低，在酸性條件下較為穩定...

減肥期間小龍蝦的做法：清蒸蒜蓉小龍蝦材料：小龍蝦、蒜、姜、醬油、醋、白糖、芥末做法：1、把小龍蝦處理乾淨，姜和蒜洗淨切絲2、蒸鍋加水，加一個蒸屜，倒入小龍蝦，撒上姜和蒜，蓋上蓋子，蒸15-20分鐘3、把醬油和醋以3：1的比例混合，加入適量芥...

想要做到控制新增糖，北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗建議可以從以下幾點做起：不喝或少喝含糖飲料含糖飲料是攝入新增糖的主要來源，含糖飲料是指含糖在5%以上的飲品，多數的飲品含糖量在8%~10%，但也有含糖量高達13%的飲料...

健康烹調的目標是：在達到食品安全目標、帶來良好口感風味的同時，儘量減少營養素的損失，讓食物的消化吸收速度符合人體需要，還要避免引入過多的油鹽糖等成分，以免不利於預防肥胖和各種慢性疾病...

步驟3把豆皮精心的切好，不要怕麻煩，菜的美觀程度也很重要哦步驟4自己打百葉結，注意下手需要溫柔一些，不然豆皮會破裂步驟5臘肉或鹹肉切塊跟筍以及排骨都投入高壓鍋...

［萵苣炒口蘑的具體方法］選菜：選2只新鮮的萵苣，也叫萵筍，這是一種菊科蔬菜，菜葉和根莖都是餐桌上的美味，萵苣的生菜葉新鮮度和萵苣的根莖皮狀態，萵苣的葉要鮮豔，不選葉片發黃的萵苣，萵苣的皮要青色，不能出現發黃的現象，掂一掂生菜的重量，一般重一...

8淘寶購買“致美樓”的“山藥紅燒肉”還是很有特色的，選材地道，肉質鮮嫩，肥瘦比例適中，調味料比例調配得非常好，火候運用得恰到好處，入口的感覺是肉質香滑軟爛，瘦肉部分不硬不材，香而不油，甜而不膩，鹹而不過，再配以適量的山藥和整蒜瓣一起慢燒，使...