受訪專家北京協和醫院臨床營養科教授 於康上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科營養師 唐墨蓮缺乏維C招來多種慢病長期缺乏維生素C，會出現免疫力下降、牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難癒合等症狀，並且可能招來心臟病、糖尿病、腫瘤等多種慢性...

微波爐加熱的物理原理微波是一種電磁波...

也有不少人偏愛於油炸和燒烤類食物，但食物經過高溫烹調後會產生多種有害物質，如苯並芘、晚期糖基化綜合物以及反式脂肪酸，這樣可增加患代謝性疾病風險，如三高以及肥胖症和脂肪肝等...

根據孕前體重的不同，孕期體重的增加也會有所不同，一般用計算BMI的方法來計算【圖片來源於網路】孕期體重狀況孕前 BMI（kg/m²）孕中晚期的體重增長率平均範圍（kg/周）總體體重增長範圍（kg）體重不足< 18...

魚類多放姜生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等有一定效果，還有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能...

蔥、姜、蒜、椒，人稱調味的“四君子”，不僅能夠增加食物鮮味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益...

胡椒、肉桂、丁香、生薑這些原產於南亞、東南亞和中國的烹呼叫香料，與其他東方特產一起，曾吸引西歐人從各個方向遠航而來，促成了世界歷史的鉅變...

研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔...

加工食品看成分沙拉醬、巧克力、膨化食品、餅乾、醃肉、甜品、泡麵、起酥麵包，這些食品的脂肪含量都在 20% 以上，建議大家少吃或不吃...

姬松茸黃豆鴨肉煲/家常菜生煲[所需食材]鴨1/2個，姬松茸（幹）150g，黃豆80g薑片5片，香蔥2根，自己醃製的檸檬3g，桂皮2g、八角2瓣，油少許，鹽、料酒、蠔油和醬油適量[烹調步驟]-step1-鴨買回來要清洗乾淨，瀝乾水，砍件，這個...

腦血栓患者不宜吃的食物：1、忌高脂肪、高熱量食物：若連續長期進高脂肪、高熱量飲食，可使血脂進一步增高，血液粘稠度增加，動脈樣硬化斑塊容易形成，最終導致血栓復發...

烹調食法：冬瓜連皮切成小塊，與扁豆、苡仁同放入沙鍋中，加適量清水，煲2小時，如果加入半塊新鮮荷葉同煲，解暑清熱的效力更強...

但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調水果和蔬菜，因此對於銀耳湯來說，用高壓鍋煮銀耳，本身並不會造成太多的營養成分流失...

這裡居住的客家人的祖先，是瀏陽蒸菜的創立者，他們於五百年以前遷徙到這裡，把客家美食技藝與瀏陽的茶油、豆豉等有機結合而逐步形成，後來經過幾十代人的傳承和發揚，幾乎到了“無菜不蒸”的水平...

這是大家最常用 的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養損失較小，且跟其他食物搭配，營養素利用也更全面合理，但烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利...

其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色，閩菜尤其注重刀功，有“片薄如紙、切絲如發”之美稱，在刀功的基礎上更重視湯菜，其烹調細膩表現在選料精細、泡發恰當、調味精確、制湯考究、火候適當等方面...

紅燒的原料多是先經過炸、煎、煸、蒸、煮等法處理，再加湯和調料，用大火燒開後，再用小火慢燒，使味滲入主料內，收濃湯汁或留適量的湯汁，再用水把溼澱粉調稀勾芡而成...

烹飪之所以複雜，是因為在菜品製作全過程中，料、刀、爐、火、器、味、水、法八大要素都在變化...

擅長炒、爆、炸、燴、烤、燜等烹調方法，具有清鮮、細嫩、製做精細的特點代表菜餚有：“生爆鱔片”，“龍井蝦仁”，“幹炸響鈴”，“東坡肉”等...

以上就是今天和大家分享的內容，今後再去買羊肉，不妨根據自己想要做什麼菜餚，再去挑選什麼部位上的肉，這樣才能把食材用到最極致...