最好冷藏完全不需要冷藏螞蟻莊園蠔油開蓋後需不需放到冰箱裡冷藏答案解析蠔油的營養成分高，然而其中不少成分在常溫下容易發生氧化分解，開蓋後必然會給環境中微生物的生長繁衍提供優良的條件，較易發生變質...

鐵鍋怎麼保養不生鏽在買回新鍋的時候先不要急著用它炒菜，得先找來食用油，把鍋放於火上燒一會，待略熱了後放入食用油繼續加熱，油熱了後我們可以把鍋慢慢地傾斜，儘量讓油流遍整個鍋面，此時還需繼續加熱，直至油冒熱煙...

禁忌5:偏愛吃炒菜很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂...

而且像白灼青菜，都是大顆青菜焯水，加點調料，直接拿來擺盤，其實這樣很大程度保留了蔬菜的營養，操作又方便，做出來的菜又好吃~正確做法：先焯青菜再切，焯綠葉菜的時候，可加點鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮顏色...

飯店裡炒的菜大家都知道，非常的好吃，不管什麼菜，只要跟他們說隨便一炒就會特別的香，其實在炒菜的時候用上一個這樣的料，水只要在炒菜的時候加上一勺，不需要新增味精，都特別的香，就是我們在做飯的時候，尤其是帶肉都會加上各種大料，八角香葉和花椒，桂...

那麼所有的炒菜都需要放蠔油嗎...

開鍋之後的鑄鐵鍋就是這種油汪汪的感覺，平時每次用過刷洗乾淨之後，一定要烘乾水分，並塗抹一層油加以保護，這樣能延長鐵鍋的使用壽命，說不定還真能當做傳家寶了...

這個炒菜習慣，正在悄悄毀掉全家人的健康會炒菜的人都知道，炒之前需要熱鍋然後放油，讓油的溫度燒高之後能夠縮短食物的烹飪時間，讓食材保持脆嫩，用油炒過的食物色澤跟口感都更好...

生熟食物共用一個砧板不少人家裡都只有一個砧板，但你不知道的是，我們在切生食時，食物裡的細菌和寄生蟲卵可能會殘留在砧板上...

可以把蔬菜焯水後涼拌，這樣相對高溫炒菜，膳食纖維的儲存率更高，對血糖控制效果更好...

西紅柿炒菜花菜花我一直的做法是：鍋中下入少許五花肉煸炒出油，再下入蔥花，蒜片，幹辣椒段爆香，然後下入洗淨焯水後的菜花，快速翻炒，調味出鍋...

這是因為：醬油雖然經過了加熱煮熟，但是，由於在生產、銷售、貯存過程中，很可能會受到微生物和有害物質的汙染，當消費者買回家裡，並長時間放置以後，醬油裡很有可能已有不少細菌，尤其是在衛生條件不好的情況下生產的醬油，更不可生吃...

1：開火前就要開啟抽油煙機每次煤氣爐點火、熄火時會洩露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康...

湖南剁辣椒正確做法，香辣過癮，放一年不會壞，吃麵、炒菜來一點其實剁辣椒的用處特別多，小編就隨便舉幾個例子，例如吃麵，不管是湯麵、拌麵還是炒麵，都能加剁辣椒，而且加完剁辣椒之後，還能把口味提升一個檔次，再例如炒菜，很多菜都是可以放剁辣椒炒的，...

接下來聽知妹給你慢慢分析：使用鐵鍋炒菜，當鍋壁上有微量碎屑掉下來，接觸到食物中一些酸性物質，產生化學反應，變成鐵離子，混入到食品當中，可能會增加食物中鐵的含量...

37.清水抄藕潔白炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就會保持成品潔白38.加工茄子防氧化茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色...

黃皮洋蔥：黃皮洋蔥外面的一層薄皮是黃銅色的，扒掉之後是白色的，這種水分相對白皮洋蔥的少一些，但是肉質也是比較厚，辣味比白皮的稍重一些，味道有點甜，比較鮮嫩，用來做湯或者是炒菜都是不錯的選擇，像是大醬湯可以使用黃皮洋蔥來製作...

一位外國的朋友說，一些人一聽到高溫和油就會想到快餐，但其實在中國炒是一種比較家常的烹飪方式...

不過這種有益的物質隨著高溫的不斷翻炒之後，會逐漸消失，所以說建議大家在炒菜的時候可以先在熗鍋時加入一部分大蒜，到要出鍋的時候再放一部分，可以有效的保留大蒜當中的營養物質...

在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，應該在炒菜過程中放鹽，這樣做的主要目的是起到調味增鮮的作用，炒出來的肉菜才會更加好吃美味原因是鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，擁有味精的成分...