食品發黴變質的同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生...

有超過25項研究發現長期喝咖啡可以降低2型糖尿病的風險［2，3，4］芬蘭和瑞典的一項研究顯示，每天喝3到5杯咖啡的人患老年痴呆症的機率比不喝或者偶爾喝咖啡的低65％［5］喝咖啡減少肝硬化，降低肝癌的發病率［6］每天喝兩杯或更多杯咖啡可以將因...

食材：榨菜、肉末、手抓餅皮、小蔥、料酒、蠔油、鹽、十三香、胡椒粉空氣炸鍋使用指南：180℃ 烤 15 分鐘，中途記得翻面哦...

可是最近有一種觀點，說實驗發現炒西葫蘆裡存在一種名為丙烯醯胺的致癌物，而且含量跟油炸薯片接近...

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，只要溫度夠高，即便不用空氣炸鍋，用明火燒烤、油鍋烹調等方式也會產生這些有害物質：“烹飪蛋白質類超過200攝氏度時會產生雜環胺類物質...

說“食用炒西葫蘆會致癌”主要是由於“西葫蘆經過高溫炒制後會產生丙烯醯胺”，而丙烯醯胺這種物質是一種具有神經毒性的“潛在致癌物”，它的攝入和食道癌、前列腺癌、乳腺癌、口腔癌等癌症之間存在密切聯絡...

但實際上，無論是黑糖，還是紅糖，實際上根本沒有任何補血效果...

為了降低生產成本，速溶咖啡在生產過程中使用劣質咖啡豆並新增大量的食品新增劑以彌補口感，因此有了各式各樣的美味咖啡風味...

從理論上來講，要達到這個劑量，需要每個成年人每天吃約3~4kg薯片（不考慮其他食物中的丙烯醯胺），這幾乎是不可能的...

無論是道德的淪喪還是人性的扭曲，讓我們先走進科學↓美國加州法院之所以要求本州的星巴克要貼上“ProPosition 65”警告標識，主要是認為星巴克的咖啡中含有“丙烯醯胺”，目前丙烯醯胺已被世界衛生組織劃定為2類致癌物...

有些傳言說泡麵生產過程中使用的油是“千滾油”，有些傳言說泡麵添加了防腐劑，多吃會導致癌症，還有一些傳言說碗泡麵在釀造過程中，熱水會溶解碗壁有毒有害物質，對人體健康有害...

歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），而此次的檢測的15個牌子中有7款超標，更有甚者含量超過了2000微克每千克，其中焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍...

研究表明，長期攝入油炸食品可能會增加癌症和多種疾病的風險...

不過，網上卻傳“用大蒜熗鍋會致癌”的說法，因為在熗鍋過程中，大蒜會產生一種致癌物——丙烯醯胺...

但是泡麵中的丙烯醯胺劑量很少，並沒有達到可以致癌的量，所以我們不用擔心吃泡麵會得癌症，上邊說它致癌的說法並不完全正確從專業角度來講，癌症的發生有很多病因，不只是飲食方面的原因，遺傳因素、生活習慣、原發疾病等等都是癌症的致病因素，和這些相比...

有些同學可能也會擔心食物在空氣炸鍋是否煮熟的問題，這裡給大家找了一張空氣炸鍋“炸”肉類時的溫度和時間設定...

而且油炸食品含有的油脂比較多，所以吃起來肯定會比油脂含量少的食物香了...

西葫蘆“西葫蘆經過高溫爆炒會釋放致癌物丙烯醯胺”的說法，其實是真實存在的，只要食物中同時含有碳水化合物或脂肪，以及蛋白質，無論煎、烤、紅燒等烹調操作，還是食品加工時的加溫處理，都會產生丙烯醯胺...

咖啡 不久前，星巴克因為“咖啡致癌”的新聞又在網上火了一把，事情源於加州一位法官裁定星巴克等出售咖啡的企業，如果在加州銷售，必須在產品上標註警告：咖啡含有可能致癌物質（丙烯醯胺）...

但是，這篇文章中的所謂“醫生”和“科研專家”將患上肝癌歸結於食物中的丙烯醯胺，並把空氣炸鍋作為產生丙烯醯胺的罪魁禍首，直接斷定“空氣炸鍋會比正常油炸食物多產生一種致癌物”——不客氣地說，這就是一個漏洞百出的“套路謠言”：描述一個實際案例，通...