廣州酒家青年廚師蘇志君：讓更多年輕人喜歡粵菜本報記者 洪秋婷“鍋起焦、菜不焦，火候是關鍵，小炒一定要有‘鍋氣’才香...

糟溜魚片獨享半幅鸞駕據說在隆慶年間，兵部尚書在回鄉探親時，曾經也將一名廚師帶到京都，正好遇到穆宗皇帝朱載垕為自己的寵妃賀壽，郭尚書就推薦自己的廚師來主持御宴，那廚師更是展現出“十八般廚藝”，滿朝文武無不開心...

不過，南宋吳中有一位吳姓廚娘，留下一本《吳氏中饋錄》，裡面記錄了多種宋朝名菜的烹飪手法，我摘錄幾條，你要是有興趣，不妨試做來吃，雖然比不上高標準的“羊頭籤”，但也絕不差於揚州炒飯：【洗手蟹】用生蟹剁碎，以麻油先熬熟冷，並草果、茴香、砂仁、花...

單位有個食堂，一日三餐供應，每天只象徵性的收取2元錢，週五中午還會做一頓燉排骨、丸子湯之類的大餐，我們親切的稱為“改善生活”，其實平時的飯菜也很好了，對於我這個農村來的半大小夥子來說，食堂的吸引力就可見一斑了，於是經過三位廚師半年的默默催化...

最好在切的時候就在旁邊準備一盆清水，一邊切一邊把土豆絲放在水裡浸泡著，全部切好以後開始淘洗，如果洗完發現水質比較渾濁就換水再洗一遍，這樣反覆幾次，最後的水就會很清澈的，這個時候的土豆絲也就再也不會粘鍋了...

中餐廚師認為用最簡單的方式烹飪是對鮮美食材最大的信任，要做到這一點，這不僅要求原材料必須“鮮”“活”“精”“美”，還要求廚師具備工匠精神悉心鑽研傳統的烹飪工藝讓每一道菜餚成為經典...

女主播拿著叉子跟筷子在手裡，簡直想要一口把它吞下的感覺，那副眼饞的樣子，透過鏡頭無數的人都能被她的吃貨魅力給感染，看到這裡，小編也有點蠢蠢欲動了，畢竟小編在吃烤雞的時候也沒有吃過一整隻的，偶爾吃到一兩片肉，已經覺得很好了...

改革後，你會去考廚師證嗎...

很少有經營者考慮請一位富有經驗的廚師作為專門技術指導，使餐館的菜品質量大有長進，菜餚品種更加豐富，創新菜品層出不窮...

聽了老廚師這麼一說，現在大家知道了為何煎牛排幾分鐘就能吃，燉牛肉卻要幾個小時的原因了吧...

」民以食為天，「吃」無疑是中國人最具特色的傳統文化，各路吃貨們，來聽範英志老師解讀夏日養生的飲食滋味吧...

經過康熙與乾隆的六次南巡，因皇帝在巡幸過程中十分喜愛蘇杭菜品，所以此時的宮廷飲食開始出現並流行起江南風味的菜餚...

圖片來自：Cordia虛擬餐廳開發公司 Cordia 不久前宣佈，將會進行加密餐廳的開發，推出「 Crypto Food Hall 」NFT 系列，該系列包含 500 名男性和 500 名女性合計共 1000 名廚師，包括 Chef Tas...

韓國人不相信中國菜刀能切生魚片，中國廚師小露一手，所有人都看傻眼了，在這個網際網路時代，人們每天的生活基本上都是離不開網路的，像現在很多人一有空的時候都會拿出手機，看一些綜藝節目、新聞等等...

廚師在原有醬包瓜材料的基礎上大膽改進，加入泰安當地特產，精心製作而成，乾隆皇帝品嚐後大加讚賞，從此泰安醬包瓜便成為宮廷御膳中的一泰道菜...

今年三月初，Tate Dining Room & Bar 就辦了一場亞洲女廚聯合餐會，找來了2018亞洲最佳女廚師同時也是一星的泰國女廚Bee Satongun，以及2016亞洲最佳女廚師的菲律賓女廚 Margarita Fores...

不過，雖然喜歡吃，但我們家卻很少做，因為製作過程中有些“技術活”實在很難把控，比如包子和披薩的“揉麵”、戚風蛋糕的“打發蛋清”，都是影響口感的關鍵因素...

首先準備了鴨蛋，我的阿姨在家裡養了很多鴨子，我每天都能收集到新鮮的鴨蛋，存了鴨蛋後，放在水龍頭下一個一個地洗乾淨然後用廚房專用的紙巾擦上面的水分，這個步驟一定要做，不要讓鴨蛋表面沾上汙漬，鹹鴨蛋吃起來不香...

同樣，鎮原老席坐席的過程也很有講究，桌椅為八仙桌，一席八人，長輩要坐最中間，最高的位置，也是最顯眼的地方，等菜上齊了，尊者先動筷，其他人再跟著動筷子，倒酒時，不是一溜圈斟下來，而是先左後右、再左再右，還有就是給長者先敬酒...

鹹素媛婆婆跟著一個韓國帥廚師學做韓餐，雖然她婆婆不會做韓國料理，但是從刀工上就可以看出鹹素媛的婆婆更勝一籌，很多網友表示，我們中國隨意一個家庭主婦去外國都能秒殺外國廚師啊...