為何煎牛排幾分鐘就能吃，燉牛肉卻要幾個小時？老廚師說出真相
隨著人們生活水平的提高，大家對飲食方面的要求也越來越高，已經不再滿足於吃豬肉、鴨肉這些肉食，而是選擇價格更貴的牛肉，牛肉的口感更加美味，還有牛排大家應該都不陌生，許多餐廳都有賣牛排，我們去餐廳吃牛排的時候，大概幾分鐘就可以吃到，但是自己在家燉牛排的時候卻要幾個小時，這是為什麼呢？
其實現在牛排是非常普遍的食物了，現在的超市裡都有真空包裝的牛排賣，只要自己買回去煎一煎就能吃了，非常的方便。相信大家也常聽到別人說，牛排只要煎幾分鐘就可以了，但是自己煎的時候總覺得不靠譜，因為牛肉都是要燉爛了才能吃，可為什麼煎牛排就不一樣了？這個問題也是一直困擾了我，於是請教了老廚師。
老廚師說出了真相，他告訴我，牛排是指牛身上比較嫩的肉，而且整塊牛排上沒有一根牛筋，所以不許要煎太久，時間久了肉質反而會柴，通常我們去餐廳吃牛排的時候，服務員都會問我們，牛排要幾成熟？一般會吃的人都只要6-7層熟，如果聽到要全熟的牛排，那麼他肯定是個不專業的吃貨，這也就是牛排只要煎幾分鐘的原因。
但是我們平常燉牛肉要燉幾個小時，這就是因為選用的不是牛排，而是帶有筋的牛肉，大家都會用這種牛肉拿來燉湯，如果不燉幾個小時的話，牛肉就會燉不爛，吃起來都嚼不爛，所以燉牛肉一般都會有2個小時。煎的牛排和燉的牛肉都不是同一塊部分，所以烹調的時間自然不同了。
聽了老廚師這麼一說，現在大家知道了為何煎牛排幾分鐘就能吃，燉牛肉卻要幾個小時的原因了吧？這裡在說一下，我們平時去餐廳吃牛排只要吃7分熟就可以了，這個時候的牛排煎的剛剛好，肉質不生也不老，但是8分熟或者全熟的話，牛排就會煎老，口感就會不好。那麼你們吃牛排喜歡吃幾分熟的呢？