蓋上保鮮膜，還是取第一個做好的劑子來趕，都做好，也鬆弛的差不多了，直接改成一張圓薄餅，厚度不要超過兩毫米，看這樣輕輕一擀就開，不能一杆還縮了，那樣你應展開來，做出來的餅口感也是非常差的...

夏天用豇豆作餡來做蒸餃吃最合適不過，如果煮餃子的話豇豆餡不易成熟，需要提前焯制斷生，而如果蒸餃子，可以不用焯水，直接將豇豆切碎拌餡即可，而且包成薄皮大餡，不用擔心會破漏或不易成熟...

食材準備：麵粉適量，根據自己想吃多少酌情新增水適量，根據自己用多少麵粉酌情新增蔥花適量，根據自己做餅多少適量新增油、鹽、花椒粉（可以直接用椒鹽），如果不喜歡椒鹽味的可以鹽加胡椒粉，總之吶，就是適量調味品...

所需食材：普通麵粉450克、開水160克、35度溫水60克、酵母4克、白糖4剋制作步驟：第一步：大碗裡準備300克普通麵粉，再加入160克剛燒開的開水燙麵，用筷子拌成絮狀後再下手揉麵...

【菜名】茴香小油條【製作材料】燙麵麵粉50g、玉米澱粉7g、食用油15ml、麵糰麵粉250g、白糖10g、乾酵母2g新鮮茴香苗2根、幹茴香10g、鹽5g、開水50ml、水120ml【製作步驟】步驟1：去菜場買新鮮的茴香，回家洗乾淨後切碎備用...

麵粉能做的麵食太多了，包子、饅頭、燒餅、餃子、麵條、糕點、餛飩等，在眾多的美味中，我獨愛酥脆可口的蔥油餅，蔥油餅的主要用料，是麵粉和蔥花，成品口味香鹹，蔥香濃郁，家中孩子也愛這一口，對於蔥油餅的熱愛，無法用言語來表達，可以說百吃不厭，隔三差...

5、鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥花餅中火烙制，一面定型後在餅皮表面刷成食用油，然後翻面繼續烙制，中途時不時給餅翻面，當烙制兩面金黃起酥後即可關火...

做蒸餃皮用的麵糰，一半用開水和麵，一半用涼水和麵，兩種麵糰和好後放在一起揉成麵糰，這種做法叫“半燙麵蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些...

雞蛋打散之後炒熟撈出來備用，在鍋裡面留一點底油，再爆香蔥薑蒜，再把剛才倒出來的雞蛋，接著將蒜苗、韭菜末全部放進去，依次放入醬油，十三香，花椒，粉，鹽充分的攪拌...

（水中加入食用油，這樣是為了讓油糕更酥脆，且在炸制的過程中不容易爆開）燙熟的炸糕面放涼後，案板上抹油，把燙熟了的麵攤開放在上面，晾涼的燙麵中分兩次加入乾麵粉，這就是脆皮炸糕的脆的關鍵...

首先我們先來準備好所需要的東西，我們需要準備肉餡，蔥，姜，玉米粒，胡蘿蔔，生抽，糖，玉米澱粉，白胡椒粉，雞精，餛飩皮等...

在天津最有名的炸糕是耳朵眼炸糕，耳朵眼炸糕是天津小吃三絕之一，始創於清朝光緒年間（1900年），創始人“炸糕劉”劉萬春，耳朵眼炸糕吃起來口感從酥脆到有嚼勁但又不沾牙再到軟糯的餡料，咬一口看到黃白黑三種顏色，黃是炸糕的酥脆外皮，白是炸糕江米麵...

【韭菜盒子製作小貼士】1，如果不發麵，建議做半燙麵的，就是麵粉中先加入一半的開水把麵粉攪拌一下，再加入一半的溫水或者涼水攪拌均勻，最後揉成的麵糰就是半燙麵...

朔州炸三道炸三道因成形時在面上留有三道刀印而得名，是我們北方老百姓正月裡的花樣主食之一，色澤紅黃，油香四溢，剛炸出的三道吃起來有點脆，風味獨特，等待下次吃的時候要蒸一下，這時候吃起來更是筋軟順口，忍不住要多吃幾個...

江米條（溫州叫法琵琶梗）每到年底南方24過小年，祭拜灶神都會買這個溫州人叫法琵琶梗，北方人叫江米條，外面裹著糖霜，又脆又香，自己動手，其實也沒那麼難，而且吃個夠、哈哈用料：燙麵用的糯米粉150 克，水150克 ，白糖20克 ，食用油 糯米粉...

根據我的經驗是：麵粉要選擇正確、面與水的比例合適、溫水和麵或半燙麵、和麵時加點豬油、不要過多的揉麵等等，很多細節方面的小技巧...

下面開始製作麵皮，有幾種製作方法：發麵韭菜盒子，現在發麵很簡單可以用酵母粉來發面，簡單方便，按照酵母粉上寫的使用比例把酵母粉放入溫水中化開，注意水不能過熱那樣會燙死酵母菌，在裝有乾麵粉的盆中放入適量的白糖可以促使麵粉發酵，再把化好的酵母粉水...

豬油塗抹好後再在麵皮表面均勻地撒上少許鹽和洗淨切碎的蔥花，蔥花洗乾淨後建議用廚房用紙吸乾水分或者提前洗好瀝乾水分4、將麵皮從一端向另一端捲起，捲成長條，收口處朝下5、用刀將卷好的麵皮切成大小均勻的6段6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，...

切好的牛肉用碗裝好，把放涼的醬也倒進去，然後敲一個雞蛋，加一大勺香油 ，用筷子拌勻後持續攪拌，讓牛肉更加的有勁道，分三次加入50ml的清水，讓肉餡完全地吸收水分，之後做出來的餡餅才會更多汁...

因為蒸餃吃起來很爽，一口就可以吃掉一個，而且肉餡兒的話可以按照自己的喜好來搭配，如果早晨不太喜歡吃油膩的東西，可以完全用蔬菜做餡兒，吃起來既清爽又能飽肚子，實在是很完美...