大碗裡面準備普通麵粉400克，加入兩克的食鹽，增加麵粉的筋性，拌勻，用75度左右的熱水來燙麵，水少些，多次的加進來，和麵粉拌勻，拌成大絮狀，我差不多加了220克的熱水燙麵，比較容易粘手，我們把面絮揉成團。
加十毫升的玉米油繼續來揉，充分的揉勻，揉光滑了來案板上更加好操作一些。揉成這樣細膩光滑的麵糰，先蓋上保鮮膜放一邊。
這個時候來準備油酥，兩勺的麵粉，兩勺半的熟油，我這個是菜籽油，顏色更黃一些。一小勺的食鹽，少許的十三香，拌勻成這樣細膩無疙瘩的西油酥，放涼備用。
洗乾淨的小蔥切成細細的蔥花，放到小碗裡面備用，麵糰直接取出來，搓成光滑細膩的條，揪劑子，把劑子直接按扁擀成薄餅，厚度在兩毫米左右，均勻的抹上油酥，邊緣不要抹。
撒上蔥花，半徑處切一刀，捲起來卷緊，收口處捏和緊實，底部也一樣操作，直接按扁這一個句子就做好了。
蓋上保鮮膜，還是取第一個做好的劑子來趕，都做好，也鬆弛的差不多了，直接改成一張圓薄餅，厚度不要超過兩毫米，看這樣輕輕一擀就開，不能一杆還縮了，那樣你應展開來，做出來的餅口感也是非常差的。
趕一張烙一張，熱鍋冷油放入餅來，烙餅的表面也抹一點油，蓋上蓋子撈40秒，開蓋翻面繼續烙個一分鐘開，看一下，這個屏都鼓起來了，非常的柔軟。
把剩下來的都鬧完，蓋上蓋子烙，可以加快熟的速度，而且水分不容易流失。裝盤一款簡單又快速的蔥油餅就做好了。
柔軟筋道，有多層早餐想吃也是簡單快速。半燙麵的餅做出來也是柔軟，放涼也不會變硬。喜歡的小夥伴歡迎評論，轉發，收藏。