一日三餐，餐餐重要，今日美食推薦，燙麵蔥花小餅，
酥脆外表，軟糯內裡
，入口
層次分明
，有
脆爽勁道
到
軟糯鹹香
可能你需要的只是一個
燙麵蔥花小餅
。
日常我們在做餅的時候，做法也是多種多樣的。可以是做成
麵糊
，然後在鍋裡做薄薄一層的“
攤餅
”。
也可以選擇將麵糰放至面發，這樣做的“
發麵
”餅中間有著小的氣孔，比較鬆軟，是一種我們常選擇的做餅方法。
也可直接做“
死麵
”餅，“
死麵”的口感比較硬實
，
口感勁道彈牙
，自己在家做死麵餅，吃一兩個就飽了，比看起來要更有料。
燙麵餅則就是“死麵”餅基礎上的晉級吃法。不同於其他做餅時候的涼水和麵，
燙麵餅選擇開水和麵
。不過大家需要留意的是，我們做燙麵，是水加入到麵粉中，不是將麵粉倒入到鍋中。
如果是電磁爐這些非明火的加熱工具還好點，如果是
燃氣灶等有明火的工具，傾倒麵粉時候揚起的麵粉粉塵有可能產生粉塵爆炸
。
所以我們和麵，以及有可能揚起粉塵的時候一定要注意小心明火。
於其他幾種餅相比，
燙麵餅比麵糊做的“攤餅”更容易酥脆
；
而
相對“發麵”餅燙麵餅無疑省去了太多的發麵時間
，可以是下午想吃，下午直接就可以做；
而
相對於死麵餅的彈牙
（對於一些人來說，是不好咀嚼，難下嚥也不為過，但是還是比較香的）
無疑燙麵餅會多一些軟糯
，口感相對不是那麼實在，勁道。
好了，關於燙麵餅小常識就不在科普了，我們直接進入今天的正題。
燙麵蔥花小餅
吃過蔥花餅再吃蔥花小餅就知道，這是縮小的蔥花餅，往常購買的蔥花餅也是同樣的製作方法，所以就不在具體描述了。
食材準備：
麵粉適量
，根據自己想吃多少酌情新增
水適量
，根據自己用多少麵粉酌情新增
蔥花適量
，根據自己做餅多少適量新增
油、鹽、花椒粉
（可以直接用椒鹽），如果不喜歡椒鹽味的可以鹽加胡椒粉，總之吶，就是適量調味品。
和麵
我們可以直接將椒鹽（就不分開說了）加入到麵粉中，在麵粉中直接
加入鹽分有助於給麵粉“上勁”，讓麵粉更有彈性。
之後，我們一點一點的加開水，可以用筷子攪拌成小麵糰，不過也
不要全用開水
，
七八成的開水，適量在加點涼水
，對於麵糰增加勁道有些小幫助，如果全開水也是可以，但是會比較粘牙。
當面粉比較涼的時候，上手，開始正兒八經的和麵，將
燙麵和成外表光滑的麵糰
，如果和了很久面也沒有變光滑，我們可以殤面5分鐘。再和，就變得光滑了。
準備小餅
將麵糰擀成大餅，儘量薄一些。在
擀麵的時候可以適當的加些油
，防止面粘連，因為是做餅，所以直接選擇放油。
面擀好後，再次刷一層油，撒上蔥花，如果一開始只放鹽了，或者忘記放調味料，這時候還可以進行補加。
之後，將
大餅捲起來
，將蔥花等包裹起來。用刀將捲起來面卷切成合適大小。
將小的面卷的切面朝著上和下，一邊往左一邊往右擰，便擰便向中間擠壓，
擠壓成小的麵餅“劑子”。
烙餅
將劑子
殤五分鐘左右
，
擀成小餅
（一般用手壓一壓就可以了），鍋裡適量加油，將小餅放入鍋中進行小火煎烙。
等待
三分鐘左右
，將小餅
翻面
，雙面
煎至金黃
基本就可以出鍋了。
燙麵蔥花小餅
入口是酥脆
，緊接著是帶有一些
緊緻感的軟糯
。搭配
椒鹽的鹹香
，
蔥花的香甜
，
油而不膩
。搭配一碗蛋花湯，是一個很好的早餐或者晚餐。
大家平常早餐或者晚餐都吃什麼呢，歡迎評論區留言溝通。