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大年初三的午餐,大走好運為主題

【大走好運】做法:處理乾淨的肘子冷水下鍋,放料酒和蔥薑蒜煮去血水,鍋中放適量油,放適量冰糖炒出糖色,加適量水,放生抽、老抽、幹辣椒、乾花椒、八角、香葉、桂皮、鹽燒開倒入電壓力鍋,放入肘子,按煮飯鍵,半個小時就能壓好,壓好的肘子倒入鍋中小火收...

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杭椒小炒肉好吃而不膩

步驟四:炒鍋中留底油,放入蔥、姜爆香後將肉片放入翻炒,再加入少許醬油提味,然後加入適量開水沒過肉菜,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右,再加入少許鹽、雞精調味、放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了...

當歸數百年前便已經被用於烹飪上,為今日仍然很少將它做香料使用
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當歸數百年前便已經被用於烹飪上,為今日仍然很少將它做香料使用

當歸具有十分優秀的去異味能力,這種能力不僅對於羊肉有效,對於牛肉依舊如此,粵菜師傅們最開始也是看中它的這種能力,在幾經嘗試之後發現,原來在精滷水中適量的增加當歸用於滷製牛腩,不僅可以使得羶味消散,同時還能讓最終成品的香氣多出回甘和特殊的香氣...