所需食材：紅頭鴨一隻 土豆適量 蔥姜 紅棗 鹽 味精詳細做法：第一步，首先說一下紅頭鴨的處理方法，宰殺好的紅頭鴨肉要放到清水中浸泡，儘可能多地泡掉血水，這樣煮出的鴨肉不腥還乾淨...

食吖記·正宗北京烤鴨明廚亮灶、現烤現做正宗北京烤鴨，鴨皮“酥而不膩”、鴨肉入口即化~配上荷葉餅散發的淡淡面香和黃瓜條的清爽，一個接一個，好吃得停不下來~片下鴨肉後留存的鴨骨，製作成香酥椒鹽鴨架，趁熱吃更香...

一、鴨肉，有很多懂得食療的人，這應該是霜降的時候，必須要吃的一種食物了，因為鴨肉對於人們的脾臟是非常好的，並且含有非常豐富的蛋白質，所以可以幫助我們補充在夏天的時候消耗的一些能量...

鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料炒香，倒入鴨肉，烹入米醋和啤酒，煸炒至鴨肉乾香時，倒入第一次煸鴨子的血水，再倒入骨頭湯、生抽，大火燒開，改小火煨至湯汁收濃，放入鴨血和龍牌醬油，再下入白胡椒粉、味精、芝麻油翻勻，收緊湯汁，出鍋放入墊有圓...

要想把優秀的鴨湯做成鍋，首先要選擇真正的“鴨子”，2、3年的鴨子最好，家庭製作不需要像一些老鋪子的老師說的那樣煮十多個小時，這種湯的味道很濃，但是營養會大量流失，最好用高壓鍋、瓦罐等專用湯的鍋，容易燉鴨肉，配合米飯和剩下的湯做面也很好吃...

老鼠肉就更能難捉到了，何況一隻老鼠的肉，都不夠穿一根串的，有這功夫，真不如去買頭羊做正宗羊肉串...

茄汁素醬蕎麥麵：西紅柿頂部劃十字，放入開水中，可以輕鬆剝去皮，切小丁，茭白切小丁，青椒切小丁，熱鍋冷油，先放入西紅柿翻炒，炒到出水分，放入茭白和青椒小丁，翻炒後，再放入番茄醬，直到茭白燒熟後，先放入少許鹽，再加入少許白糖調味就可以出鍋了，準...

綜上，紫蘇在中醫裡具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、脾胃氣滯、妊娠嘔吐及魚蟹中毒等病證...

第二步：炒至鴨皮發黃之後加入豆瓣醬、花椒和藤椒炒出香味，然後倒入少許生抽炒勻，炒勻之後倒入適量的開水，水燒開之後加入八角、冰糖和料酒，中火蓋上蓋子燜煮...

透過以上的方法來了解，我們知道了鴨肉用什麼香料燒最香，燒鴨子的時候放八角、花椒、香葉、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的效果，不過一定要注意香料的量，可以根據自己的口味來放香料，其實想要鴨肉燒出來好吃，鴨子的選擇、鴨肉的處理、燒製的火候這些...

烹飪小貼士：1、鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨...

八、魔芋燉鴨這道菜做起來也不復雜，先把鴨子洗乾淨切成塊，然後加一些調味料揉制一會兒去除腥味，再把加幹辣椒和青辣椒加醬爆炒，鴨肉放進去小火炒幹，然後加入料酒去味，加調味料，等鴨子入味了，就可以放魔芋豆腐下去炒，最後加一點高湯，燜煮到鴨肉爛就可...

荷媽美食物語：1、鴨肉選擇麻鴨來做，尤其是放養的鴨子吃起來肉質緊實，味道更更香...

可是有一個細節卻“困擾”著許多食客：在吃絕味鴨脖時，許多朋友都有鴨肉啃不乾淨的體驗，為此，今天就講解一下“啃”絕味鴨脖的“技術要領”，希望能讓大家吃鴨脖時更暢快...

青豆燒土鴨準備材料主料：一隻土鴨，一盤青豆輔料：酸蘿蔔（泡菜）、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、乾花椒、辣椒、八角、老抽、鹽、白砂糖、耗油、雞精、青紅椒、香油製作過程首先我們要準備一隻土鴨，土鴨要多過幾遍水，把土鴨裡的雜質清洗乾淨，然後準備一盤青...

蒜子醬香鴨準備食材鴨子、甜醬、冰糖等其他常用配料（包括蔥、姜、蒜等等），將鴨肉洗淨切小塊，鍋中放少量水，燒開後放入切片的生薑和少量花椒煮幾分鐘，然後放入鴨子，期間可以放一些酒進去去除處鴨子的腥味，等待5分鐘後，鴨肉沒有明顯的水分時，鍋中放少...

因為鴨肉水分多，所以要先不放油乾鍋進來爆炒，把水汽炒幹，這樣加工出來的鴨肉臊氣才不重...

還真不少，作為美食小能手，今天給大家分享4道適合冬至吃的傳統美食，記得做給家人吃，健康又營養，當下吃味最美...

原料：鴨一隻，蒜薹若干，啤酒一聽，蔥、姜、蒜、幹椒、八角、料酒若干放養的鴨子在河裡覓食食材簡介：鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰的作用，凡體內有熱的人適宜吃鴨肉...

取炒鍋把鍋燒乾水分，然後依次放入上邊給的【製作調料】A料：25克鹽（半隻鴨子的用量），5克五香粉，草果2個（也可以不放），5克花椒，開小火炒至鹽微微變黃（這裡邊有個技巧，鹽要先炒至微黃然後關火再放其它調料，這個時候鹽的溫度很高，足夠把其它調...