我們北方五月的天氣已經很熱了，早晚還好，中午的時候，稍微活動就會出一身臭汗，因為天熱人容易上火，適當吃點不容易上火的食材是必須的。
今天要給大家分享的這種肉是一種家禽，紅頭鴨，它不是鴨子也不是鵝，體型小於鵝而大於鴨子，因為成年紅頭鴨的頭頂上有紅色或者褐色皮瘤，故叫紅頭鴨。紅頭鴨的肉煮熟後，有點像牛羊肉一樣的顏色是深色的，肉的纖維也比較粗，但是味道一點輸牛羊肉，我家孩子說紅頭鴨的肉比牛羊肉好吃，重要的就是，吃它不上火，正適合現在天熱的時候吃，我加入土豆一起燉，當做主食也不錯哦！
所需食材：紅頭鴨一隻 土豆適量 蔥姜 紅棗 鹽 味精
詳細做法：第一步，首先說一下紅頭鴨的處理方法，宰殺好的紅頭鴨肉要放到清水中浸泡，儘可能多地泡掉血水，這樣煮出的鴨肉不腥還乾淨。處理好的紅頭鴨肉放入砂鍋中，同時放入蔥姜和紅棗，倒入足量的清水，開始熬煮。
第二步，大火燒開撇掉浮末，轉小火繼續燉煮一個小時，鴨肉就有九成熟了嗎，這個時候放入土豆塊。選購土豆的時候，最好是黃心的土豆，口感綿軟更好吃。
第三步，繼續燉煮二十分鐘，土豆和鴨肉就都熟透了，放鹽和味精調味即可出鍋。
明兒總結：1宰殺好的紅頭鴨肉要放到清水中浸泡，儘可能多地泡掉血水，這樣煮出的鴨肉不腥還乾淨。
2說一下土豆的選購，選購土豆的時候，最好是黃心的土豆，口感綿軟更好吃。
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