白切文昌雞2、白斬加積鴨白斬加積鴨是海南特色名菜之一，白斬加積鴨是將加積鴨去毛處理洗淨後，放入沸水裡浸熟（保持沸水不滾），然後斬成小塊後裝盤，蘸料汁吃...

第二個：螺絲刀說到炸雞的鈴聲，我想大家都不知道，我知道是浙江的名菜，以前這個菜很普通，但是誰也不知道，那個後來得到認可，開始嶄露頭角，據說這個料理也有故事，和某個英雄有關係，實勢錘第3個：龍井蝦說起龍井蝦，可以說沒有人不知道，那是具有地方特...

白汁崑崙斑本季“消失的名菜”在復原、創新、改良和重塑方面繼續進行探索，其中金陵鴨芋角、西施蟹肉盒和錦滷雲吞等餐前冷葷基本還原了傳統做法，鴨芋角以燒鴨為餡，噴香惹味，蟹盒小巧精緻，雲吞酸甜可口...

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜...

杭州燻魚：精選新鮮草魚，去除頭尾，將魚身切段過油炸制，放入用老抽、米酒、白糖等調料調製的糟滷，浸泡後的魚味道醇厚，美味至極...

【嘶馬拉豆腐】每一個地方都有自己標誌性的特色菜*嘶馬拉豆腐*是揚州轄區內的一個鄉鎮特色菜揚州飯店也可以吃到這道菜不過燒的最正宗的還是嘶馬的廚子【黃埔炒蛋】是廣東省地方傳統名菜，屬於粵菜系...

第二道：辣子雞丁聽到這道菜，相信大家一瞬間便會想到紅彤彤的顏色，搭配一碗米飯來吃，屬實是太過癮了...

1、白灼蝦，屬於粵菜系，如這道菜的名字一般，主要食材就是蝦，烹飪方式就是白灼，是廣東省廣東地區的一道地方傳統名菜，白灼的做法保留蝦的鮮甜嫩，然後剝殼蘸醬汁吃，值得注意的是這道菜不可以與如葡萄，石榴，山楂，柿子等一起吃，會引起人體不適，也就是...

鮮活鯉魚頭尾及魚脊骨洗乾淨，用豬油和蔥姜在鍋裡用大火煎轉制魚頭骨斷生，隨即添入開水，燒開也會即可變成奶白色的湯，為了湯味更加香純濃郁，可分別新增濃湯和高光融合熬製...

綠柳垂絲伴戈渣（受訪者供圖）中國大酒店中餐行政總廚徐錦輝表示，本季“粵宴中國·消失的名菜”，區別於第一季重點講述百年前粵菜宴席制式，保留了粵菜宴席中清湯與湯羹搭配的選單設計理念，更側重於展現民國粵菜已失傳或鮮為人知的烹飪工藝和技法，以精益求...

浙江省杭州地域漢族傳統名菜，用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，增加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特性是光彩黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹...

說道文昌雞可能有很多去過海南旅遊的盆友都有聽說過或者品嚐過，但是也有很多其他地方的朋友沒有聽說過，接下來小編就給大家介紹一下這個海南的”四大名菜“之首...

選料非常豐富，八仙指的是魚肚，蝦，火腿，蘆筍，魚骨，鮑魚，海參和魚翅八種食材，羅漢是切碎成泥狀的雞脯肉，做成羅漢的形狀鋪在碗底...

尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區的特色名菜，完全採用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著...

西湖醋魚2、龍井蝦仁龍井蝦仁是浙江十大經典名菜之一，龍井蝦仁也是浙江杭州的傳統風味名菜...

早在一百多年前，嘉積鎮的華僑從南洋引進番鴨養殖，由於水土條件和餵養方法獨特，嘉積地區養的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、營養價值高而聞名，後來人們將嘉積地區養的番鴨稱為“嘉積鴨”，與“文昌雞”、“東山羊”、“和樂蟹”並...

髮絲牛百葉是湖南的傳統名菜，色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，綜合了鹹、鮮、辣、酸各種味道，口感極為豐富...

炸烹蝦段選用上等白洋淀青蝦，旺火速成，蝦肉清脆鮮嫩，此菜曾作為康熙、乾隆巡幸白洋淀到趙北口行宮用膳的御宴菜品，作為官府名菜，幾百年長盛不衰...

主要特點：酸甜麻辣，油香味濃，離不開三椒（辣椒，胡椒，花椒）烹飪方法：烤，燒，乾煸等...

4、貴州花江狗肉花江狗肉，顧名思義，它屬於貴州關嶺縣花江鎮的一道傳統特色名菜，也是一道聞名全國的風味名吃，享有“貴州十大名菜、貴州三絕之首、安順市非物質文化保護”等多項殊榮...