中國人最講究吃，只要是好吃，就不怕費功夫，講究色香味俱全，追求精緻雅道。
體現了八個字：
色
（看）、
香
（聞）、
味
（嘗）、
形
（外觀）、
質
（口感）、
皿
（餐具）
、營
（營養）、
衛
（衛生）。
咱們中國地大物博，物產豐富，南北跨度大，東西距離長。
不同的地域文化造就了多樣的風格特點。美食也是如此，各具特色，豐富多樣。
隨著社會的發展，我們能夠克服氣候，環境的差異，
在同一時間享受不同地區，不同時間的特有美食。
我們在各種大小飯館中享受到美食來自那裡呢？
下面我來簡單介紹一下中國的八大菜系。
部分菜系
中國八大菜系：
魯、川、粵、閩、淮揚、浙、湘、徽。
下面我們來一一看看它們都是什麼吧。
（1）魯菜：魯菜即山東風味菜，主要由孔家菜和膠東菜組成。
主要特點：開胃解饞，口味鮮鹹。
烹飪方法：爆，燒， 炸，炒等。
代表名菜：九轉大腸，四喜丸子，罈子肉等。
九轉大腸
（2）川菜：包括四川成都，四川自貢，樂山以及重慶等地方菜的特色。其中以四川成都，重慶兩地的菜餚為代表。
主要特點：酸甜麻辣，油香味濃，離不開三椒（辣椒，胡椒，花椒）
烹飪方法：烤，燒，乾煸等。
代表名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、毛肚火鍋、夫妻肺片等。
魚香肉絲
（3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜為代表。
主要特點：清朗爽口，滋補溫厚。
烹飪方法：煎，炸，燴，煸，燉等。
代表名菜：龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、廣式燒鵝、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。
龍虎鬥
（4）淮揚菜：淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，由蘇州，揚州，南京，鎮江四大菜為代表。
主要特點：清淡甘香，順滑爽口。
擅長燉、燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味。
代表名菜：清蒸獅子頭、拆燴鰱魚頭、清蒸鯽魚等
清蒸獅子頭
（5）閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。
主要特點：清鮮爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯。
烹飪方法：閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹製海鮮。
代表名菜：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。
佛跳牆
（6）浙菜：主要以杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。
主要特點：清香嫩鮮，生津利口等。
烹飪方法：炒，炸，燴，溜，燒等。
代表名菜：西湖醋魚，龍井蝦仁，東坡肉等。
西湖醋魚
（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。
主要特點：油重色濃、注重鮮香、酸辣軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。
烹飪方法：臘，煨，炸，炒等。
代表菜點有：剁椒魚頭、東安子雞、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百葉、吉首酸肉、換心蛋等。
剁椒魚頭
（8）徽菜：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地，主要是古徽州部分的傳統美食。
主要特點：醬香味濃，有滋有味。
烹飪方法：燒，燜，燉。
代表名菜：雲霧肉、無為燻鴨、毛峰燻鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、蝴蝶面等。
雲霧肉