炸烹蝦段——是傳統的名菜。此菜集美味、營養於一身，菜餚酥香，口味鮮鹹，色澤美觀，蛋白質非常豐富、營養價值很高。炸烹蝦段選用上等白洋淀青蝦，旺火速成，蝦肉清脆鮮嫩，此菜曾作為康熙、乾隆巡幸白洋淀到趙北口行宮用膳的御宴菜品，作為官府名菜，幾百年長盛不衰。
荷包裡脊——始於清末，為清宮御膳房所創制。在清代，王公大臣皆隨身佩帶用金黃錦緞做成的小囊，名曰“荷包”，用以裝錢裝物或作為衣外的裝飾物。上面用金絲花線繡有花鳥蟲魚圖案，形象美觀，色彩鮮豔。御膳廚師便模擬荷包的樣子，創制了此菜，後成為宮中名饌。用豬裡脊肉和雞蛋加工烹製而成。成菜形似荷包，皮金黃酥脆，餡軟嫩鮮香。
炒代蟹——經典的傳統名菜。此菜顧名思義，吃蟹不見蟹，鮮鹹略酸、香氣濃郁，非蟹確有蟹味。炒代蟹。直隸總督曾國藩食後大為讚賞，作為直隸官府筵席的特別菜品，每逢宴請重要-時，都要將此菜推薦給大家，廣受好評。清末民初，保定名廚任雲章擅做此菜，並在此基礎上從色澤、口味逐步完善，達到以假亂真的地步。
鍋爆肘子——外焦裡嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、麵醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。
扒熊掌——食材主料為熊掌。取熊前掌一隻，褪毛洗淨，遍抹一層蜂蜜，放入水鍋中煮至半熟，撈出，剔去骨頭，放入砂鍋加雞湯、豬肘片、火腿片、雞肉、冬菇、冬筍、蔥姜、紹酒、大料等煨至九成熟；勺置火上，放入煨熊掌原汁，加糖、味精調好口味、沸後，將熊掌面朝下推入勺中熳火煨至十成爛，澱粉勾芡、淋香油，裝盤。紅潤油亮，掌肉酥爛，滋味香醇，為高階宴席之佳餚。
烤全鹿——鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
水晶雞片——此菜色澤素雅，嫩中有脆，蒜香味濃。具有補虛強身、抗衰美容之功效。雞脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗內，放適量精鹽、味精水拌勻入味5分鐘後，磕入雞蛋清抓勻；水發銀耳去蒂，洗淨，撕成小片；黃瓜洗淨，切菱形片。鍋入清水上火，待燒沸後，將雞片用幹澱粉拌勻，撒入鍋中，氽熟後撈出投涼。銀耳、雞片瀝淨水，納入小盆中，加入黃瓜片，調入精鹽、味精水、蒜泥、香油、白醋拌勻，裝入西紅柿圍邊的盤中即成。
醬汁瓦塊魚——醬汁瓦塊魚是一道特色名菜，屬於補虛養身食療藥膳食譜之一。此菜對改善症狀十分有幫助。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁；在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。
芙蓉燕菜——芙蓉燕菜是一道地方名餚。此菜湯清味鮮，燕菜潔白軟嫩。此菜是川菜宴席上的名貴湯菜之一。鹹鮮味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之稱；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如潔白盛開的芙蓉花，質地細嫩爽口，味鹹菜醇美。