在茶葉中，像萜烯醇類和芳香醇類是帶有濃郁的甜香、花香的香氣前體物質，這類化合物是以鍵合態糖苷形式存在於茶鮮葉當中，需要內源糖苷酶的作用才能激發出它們的甜香潛質，其中β-葡萄糖苷酶的作用較為顯著...

七窨→提香→包裝→驗收入庫→成百草仙翁2022年新茶碧池踏雪級蘭妃 雪竹蘭花茶 碧池蘭花茶雪竹飄雪蘭妃茶 200g禮盒裝檢視踏雪蘭妃茶功效：現代藥理研究，蘭花的芳香成份—芳香油，使人心曠神怡，清除宿氣，解鬱消悶，提神醒腦，生津潤燥...

在製茶的過程中，由於注重確保茶葉香氣和滋味的探討，透過不同加工方法，從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同發酵程式所引起茶葉內質的變化，探索到了一些規律，從而使茶葉從鮮葉到原料，透過不同的製造工藝，製成各類色、香、味、形品質特徵不同的六大茶類，...

發酵：經揉捻工序後，細胞內酶液滲出，與茶葉中多酚類反應進行發酵，這種發酵稱為內源性酶促發酵，稱之為全發酵3、青茶（發酵度：10%~70%）【特 點】 綠葉紅邊【幹 茶】 呈深綠色或青褐色【茶 湯】 呈蜜綠色或蜜黃色【原 料】 一芽兩葉，枝葉...

首先看各種茶葉佔比重的多少，嫩芽越多標誌鮮葉品質越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然後依照《信陽毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別，相同地點鮮葉同級合併攤放，透過分級後的鮮葉外觀基本一致，有利於製作中掌握...

泉崗輝白茶形狀好似圓非圓，盤花捲曲，緊結勻淨，色白起霜，白中隱綠，沖泡後湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽峰顯露，完整成朵，是中國圓形綠茶中的珍品...

透過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成型，同時散發青臭味，促進良好香氣形成的一種製茶步驟...

（施亞磊攝/光明圖片）第5屆太平猴魁非遺文化節在安徽省黃山市黃山區烏石鎮桃源村六百里基地舉行...

”杭州餘杭中泰街道的茶農老杜，家裡的茶山屬於錢塘龍井茶產區，目前在開採的茶樹品種是烏牛早...

第二味 濃醇型是指收斂性和刺激性，次於濃厚（爽）型，回味甜或甘爽...

1、加工工藝（1）綠茶加工工藝：鮮葉→殺青→操捻→乾燥（2）普洱生茶工藝：鮮葉→殺青→揉捻→千燥2、曬青與烘青（1）曬青就是將揉捻後的茶青直接放到曬場上，用陽光晾曬，使茶葉的含水量降低...

翻葉要求，將烘葉聚攏，用十指抖開抖勻烘葉，然後勻撒在烘屜上繼續烘乾，待烘葉含水率約15%左右時烘胚結束，然後進行打幹堆烘烤，就是將烘胚過的幹茶放在專用的竹製品上進行烘烤，溫度掌握在50°C左右，做茶人會根據茶葉的香味，顏色，乾燥度等因素慢慢...

如今我們貯藏茶已經沒那麼繁雜了，透過充氮包裝或者是抽氣充氮包裝或者用真空包裝，茶葉在絕氧的情況下，就能夠防止它自動氧化，這樣也就能達到保鮮的要求了...

殺青綠茶的品質特徵為“清湯綠葉”，殺青就是利用高溫迅速鈍化酶活性，阻止茶多酚的酶促氧化，如殺青鍋溫較低，酶活性沒有完全鈍化，將引起茶多酚的酶促氧化，繼而聚合成茶黃素、茶紅素等紅色氧化產物，出現紅梗紅葉，失去綠茶應有的色澤品質風格...

（《飛鴻集》清涼膏）⑦治肺癰：木芙蓉葉15克（或根60克），煎水，加蜂蜜適量調服...

屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等...

總之，在唐玄宗開元之前，或直接用茶樹鮮葉烹煮而飲，或將採集的茶樹鮮葉經日曬、烘乾後再烹煮而飲，未聞有茶葉加工技藝，更遑論餅茶了...

昨天我們上架了一款2020年的老曼峨古樹谷花青餅，釋出後好幾位茶友詢問“谷花茶是什麼茶...

鮮葉下鍋炒制，葉片中一種叫做“酶”的物質因為遇到高溫死亡了，綠茶就沒辦法進行發酵，因此綠茶始終都保持著綠油油的外觀...

屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等等...