在製茶的過程中，由於注重確保茶葉香氣和滋味的探討，透過不同加工方法，從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同發酵程式所引起茶葉內質的變化，探索到了一些規律，從而使茶葉從鮮葉到原料，透過不同的製造工藝，製成各類色、香、味、形品質特徵不同的六大茶類，...