對愛巖茶的人來說，親自到了一趟武夷山，必不可少的是淘茶...

一、分辨新茶——觀外形每種茶葉都有特定的外形特徵，採摘標準的各異，使得加工而成的名優茶形態多姿多彩，單芽的有形似雀舌、竹筍、蓮心和銀針...

喝過好茶的人，無論白茶、巖茶、紅茶，都會用自己的切身經驗告訴別人，回甘不僅有，還很持久...

《03》原因二：高山溼度大，有利於香氣物質的形成如果你們到高山地區遊玩，一定會被它的霧氣所吸引，在早晚的時候，山上的氣溫低，常常能看到霧氣籠罩其中，宛若人間仙境一般...

好喝的茶通常滋味爽口、不苦澀，且香氣持久——這是最簡單實用的買茶葉標準...

話說，辛辛苦苦存放多年的老巖茶，會比新茶風味更驚豔嗎...

因為茶葉在存放的過稱中，在一定溫度，溼度，光照等相應的物理條件下，與氧氣會發生一定的化學作用，是茶的性質發生變化，這種變化通常被稱為“茶變”...

如今我們貯藏茶已經沒那麼繁雜了，透過充氮包裝或者是抽氣充氮包裝或者用真空包裝，茶葉在絕氧的情況下，就能夠防止它自動氧化，這樣也就能達到保鮮的要求了...

人生就像一杯茶，需要沸水滾燙...

溫則御溼潤，若火多則茶焦不可食”，按照作者顧元慶的意見，焙茶必須在低熱條件下完成，稍有不慎便有過火的可能，雲南茶葉在烤茶罐中的高溫烤炙與此時中原為了儲存目的而進行的焙茶顯然已經分道揚鑣，有了本質性的差異...

為防上當，可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打溼軟化，再把葉片展平，真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，而假茶則沒有，很容易鑑別...

而在品飲陳年老茶時，我們在感受陳茶的陳香、陳韻，茶湯醇厚甜潤，回甘悠長，生津持久的同時，甚至會感受到體表發熱、發麻，身體出汗、打嗝、排氣等一系列生理反應，這就是所謂的“氣”與“力”的作用...

本試驗探究了烘焙溫度、時間對紅陳茶感官品質及主要生化成分的影響，發現烘焙可以提高紅陳茶的感官品質得分，尤其是對香氣和滋味的改善效果明顯，且採用110℃烘焙10min的效果相對較好，烘焙對水浸出物、茶多酚、茶色素、遊離氨基酸、可溶性糖、咖啡鹼...