美食

牢記這“5要點”,醃出的臘魚經久耐放,肉質緊實香味十足

今天小編就跟大家著重來講一講醃製臘魚的方法,可能很多人會覺得做臘魚很簡單,就是給魚抹鹽的事情,但實際上並沒有大家想的那麼簡單,要想做的臘魚好吃,光是抹鹽是解決不了的,不然就會有那麼多人醃出來的臘魚腥味重,吃著不勁道還這麼容易發黴了,細節決定...

美食

原來楞巴魚就是“胖頭魚”,釣上來了可別扔,好吃著呢……

噴香美味的家常燉楞巴中等個頭的我會把它們晾曬成楞巴乾兒,做法不難——將楞巴魚收拾完洗淨,用鹽抹遍魚身,加上花椒、大料、辣椒、料酒抓勻後,碼在底部有空隙的蓋簾上或蒸屜上,置於通風處,天氣晴好的情況下兩三天就好,乾爽的楞巴乾兒易於儲存,想吃的時...

文化

老臘肉(圖)

製作臘肉時,先將一大塊鮮豬肉洗淨,反覆刮皮去掉毛茬兒,然後切成寬條,用白酒、食鹽、香料等醃製後,掛在灶房的牆上,利用做飯燒菜的油煙,每天對臘肉進行燻烤,日積月累,去掉肉中的水分,肉色逐漸發黃,肉質也緊實了,便成為餐桌上的一道美味...

美食

四川人醃臘肉,不只放鹽,這2樣才是關鍵,臘肉放一年也不壞

小編總結:將五花肉經過醃製、晾曬等等工序做好的臘肉,在延長儲存時間的同時,還能豐富了口感,臘肉的吃法非常多,對於喜歡吃臘肉的朋友來說,便會多學習幾種不同做法,換著花樣享受其中的美味,臘肉我從來都是自己親手做,比在外面買強多了,乾淨衛生,吃著...