木薯，對於老一輩人並不陌生
它曾幫助許多人度過了那個糧食缺乏的年代！
除此之外
用木薯粉做的小吃又Q又彈牙，越嚼越有味！
你知道它是怎麼來的嗎？
來自農村的孩子告訴你！
這是從地下一根根拔出來的！
木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，也有人稱它為
“
樹番薯
”
，是大戟科植物的塊根主要分佈於熱帶地區。木薯原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。木薯於十九世紀二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨後引入海南島，現已廣泛分佈於華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。
每年冬至前後，就是收穫木薯的季節。木薯也有此開始它的變形！
挖木
薯
別小看這挖的木薯，可是個技術活，木薯長的又大又長，幾條連結在一起，可沒有像挖番薯那樣好挖，搞不好，一個好好的木薯就被你挖幾段！木薯有白，有黃、有紫等多種品種。
刮
木薯
挖好的木薯用畚箕裝回家用水洗乾淨，開始一條條刮皮！遙想當年，每到地裡“改木薯”時的季節，就和小夥伴拿著木薯頭當槍玩，木薯杆當棍耍！最後被老媽捉去刮木薯皮！
碾碎
在以前，木薯要人工一條條用檫板擦成絲後搗碎，非常耗時。如今直接用電碾機碾碎就行了，非常快捷！
沖水、過濾、沉澱
碾碎的木薯倒入紗布或簸箕中，經沖水，過濾，反覆幾次後去除木薯纖維和雜質，木薯中的澱粉在水缸中經慢慢聚積沉澱後，變成木薯塊，這是古老而傳統的分離技術！
晾曬
分離出來的木薯塊與木薯渣都是溼的，所以必須要晾曬後方可儲存，否則餿了就不能用了。晾曬乾的木薯粉就可以做成各種客家小吃了，而木薯渣晾曬後則作為豬、家禽的飼料！
木薯粉
▲曬乾後的木薯粉
▲曬乾後的木薯渣
木薯的做法有很多，有蒸的、加油味煮的等，在我回憶中木薯的味道好像有點微苦，口感有點粉粉的，現在算來有十幾年沒吃過了！
溫馨
吃木薯發生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，
嚴重者會因呼吸衰竭而死亡
。新鮮塊根氰化物含量更大，
通常需要泡過水後再食用
，在食用木薯塊根時一定要注意。
