家鄉的味道——臘魚
但社會的發展不僅影響吃臘魚的習俗,人們的很多生活習俗也隨之悄悄改變...
但社會的發展不僅影響吃臘魚的習俗,人們的很多生活習俗也隨之悄悄改變...
今天,小編就來跟大家分享一個用鯉魚醃製臘魚的方法和技巧,當然啦,大家還可以換成其他幾種魚也是可以的...
臘魚在蒸之前要放入碗中提前浸泡一晚,中間要換2~3次的水,這樣能夠去除魚中的一些雜質和多餘的鹽分,吃起來的味道就不會特別的鹹...
[2]此外,臘魚臘肉作為高鹽食物,吃太多還會增加胃癌的風險...
這樣醃製一會之後,不僅可以去除魚的腥味,而且放上白酒醃製出來的臘魚,味道會更香...
02臘味合蒸的食材:臘鴨150克、臘魚150克、臘豬肉150克、梅菜乾150克、檸檬10克、枸杞10幾個、姜5克、蔥5克、料酒8克、蠔油5克、白糖3克...
把鹽和調料抹在魚身上,一個星期後魚就已經入味了,現在還不能叫臘魚,把魚肉拿出來用溫水沖掉表面的鹽和調料...
臘味合蒸呢,就是用臘豬肉、臘雞、臘魚和雞湯為主料製作而成的,再加上一定比例的調料,下鍋清蒸,做法雖然簡單,但辣香味濃,鹹甜適口,柔韌不膩,還有開胃驅寒和消失的功效呢...
不過禾花魚就不一樣,它主要是放養為主,將鯉魚養在稻田裡,魚兒就以吃田裡的雜物以及稻穀落下的禾花為生,因此得名“禾花魚”...
第四步,將煎好的臘魚放入碗中,撒上紅辣椒以及蒜末,再加一勺豆豉,上鍋蒸20分鐘,這樣一道風味美食蒸臘魚就做好了,鮮香入味,不硬也不鹹,味道剛剛好...
3、準備一些老乾媽或者是普通的豆豉,然後放一些大蒜,生薑和小米辣生抽或者醬油,撒上一點蔥花在臘魚上面,如果喜歡吃其他的食材或者口味的話,也可以根據自己的喜好來選擇不同的調料,然後往鍋里加入適量的清水,大火煮開,等到上汽之後把調好味道的辣魚放...
今天小編就跟大家著重來講一講醃製臘魚的方法,可能很多人會覺得做臘魚很簡單,就是給魚抹鹽的事情,但實際上並沒有大家想的那麼簡單,要想做的臘魚好吃,光是抹鹽是解決不了的,不然就會有那麼多人醃出來的臘魚腥味重,吃著不勁道還這麼容易發黴了,細節決定...
【鹽臘魚的做法】食材準備:草魚(其他的魚也可以)10斤左右,食鹽200克左右,乾花椒,八角,小茴香,香葉,桂皮,辣椒粉,高度白酒...
臘味對於很多出門在外的朋友們來說是一種對家的思念,是一解鄉愁的食物紅燒牛肉:紅燒牛肉作為老百姓餐桌上非常常見的一道美味,具有濃郁的香氣、筋道的口感,讓人看到就不免得食慾大開,備受“食肉獸”的青睞,這道菜簡單好做,味道好,真的很解饞...
不管是醃臘肉還是臘魚,關鍵步驟做錯,簡直白醃了,很多人不知道,說起臘肉,相信大家應該也是非常喜歡吃,因為臘肉就是一種醃製過的肉,除了這些豬肉牛肉魚全部都可以做成臘肉,並且就是臘肉,在南方是最受大家喜歡,北方的人也不怎麼喜歡吃臘肉,還有就是很...
我買了2條草魚,總共13斤,110塊錢,老闆已經處理好了,清洗乾淨就可以2,清洗的時候一定要將魚肚子裡的黑膜洗乾淨,這是腥味的來源,多清洗幾遍,直到水變清3,清洗乾淨再用廚房紙或者乾淨的抹布擦乾水分,4,魚頭沒什麼肉,用刀切下來,在魚身上打...
雖說經常吃魚的好處很多,但是當考慮到自己的身體狀況和對身體是否有好處的問題時,希望大家一定要謹慎吃上面的烤魚大魚和臘魚...
快捷 、低脂 、醬香味濃的下飯菜-海鮮醬爆雞丁榨菜煎皖魚:皖魚是含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物...
抹完鹽後用重物壓著,三天左右把肉都翻一次,上面的跟下面的互換位置醃出來的血水也一起倒進去,壓上重物繼續醃三到四天左右,三四天後,就可以穿上繩子晾曬了,用筷子或者竹,先把魚撐開,方便裡面的肉也能曬到太陽,大概曬個七到十天就差不多了...
張阿姨也在市場上買了20多斤魚準備醃製過年要吃的醃魚...