【小鹿有話說】：醃臘肉時，原來不能直接抹鹽，把肉條切開後，得先抹上高濃度白酒，之後再抹鹽，如此操作，不僅能讓醃曬的臘肉臘味更濃香，還不易長黴變質的關鍵之一，白酒能給肉塊起到殺菌消毒、防腐敗效果，而且白酒中蘊含酯類物質，能夠起到增添肉香效果...

燉牛肉食材：牛肉、黃酒、蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、五花肥油調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉...

首先是真的用紅柳枝，這樣烤好的肉塊裡就有紅柳特有的香氣，其次，由於是真的炭火燒烤，肉塊外面有一點焦脆，再有，肉塊大，所以裡面的肉汁也被保留下來，整個肉串雖然沒有用肥肉，但一點也不柴...

2、做紅燒肉時，肉塊不要直接燉，除了要焯水，還要煸炒一下，微微出油後，紅燒肉做好不油膩...

這道菜是選用了五花肉搭配大塊的土豆以及紅蘿蔔製作，香醇入味，香而不膩，還因為有了土豆塊的軟香適口，胡蘿蔔的甘甜回味，讓菜餚多了些不一樣的味道，讓人可以放心地大塊吃肉，迎合著秋季“貼秋膘”迴圈漸進，不大補，不急補，濃郁的湯汁拌上米飯，大人和孩...

東坡肉的製作方法是選用肥瘦相間的五花肉，先焯水定型，然後就可以直接切成大小相同的小塊，接著用砂鍋慢慢燉煮一個半小時，再接著用蒸鍋蒸半小時...

把子肉小編也吃過很多的地方的，但是還是覺的濟南的把子肉最合心意了，記得第一次吃把子肉還問朋友為什麼名字這麼奇怪，朋友介紹說這是因為它形似把子，是山東的一道名菜，所以就仔細的問了問做法，自己也試著做了，口味還不孬，大家也可以試試，下面小編就將...

待醬香味炒出來，而且鍋中炒出少許紅油，炸過的雞肉塊倒進去，肉塊我們已經炸熟透了，所以簡單翻炒幾下調個味，醬裡面有鹹味，所以我這裡沒有放鹽，口重的根據自己喜歡加適量鹽，放少許白糖提鮮，有花椒油的倒兩滴進去炒勻，味道會更加麻辣醇香...

第五步，調製醬汁鍋裡留一點剛才炸過肉的油，把番茄醬，白糖，白醋卷倒進鍋裡攪拌均勻，然後把菠蘿倒進鍋裡，反覆滾一滾，在放各種顏色的甜椒，讓它們都沾滿汁料，炒1分鐘左右，把剛才紮好的肉塊也到進去，讓它們在鍋裡盡情地滾起來，在用個碗裝澱粉用水勾芡...

除此之外，烤肉串的味道也是極好，肉塊被冷藏醃製了那麼長時間後已經均勻入味兒，吃在嘴裡，特別的有嚼勁，肉塊外焦裡嫩，滿口都是烤肉濃郁的鮮香，再加上孜然粉與辣椒粉，更是吃過一串後還想再吃很多串...

一、食材的準備羊腿肉700克，紫洋蔥一個，姜一個，鹽一勺，孜然粉兩勺，孜然粒一把，黑胡椒粉一勺，植物油三勺，燒烤醬一包，竹籤子20根，錫紙一張羊腿肉二、食材的加工1、我們從市場選新鮮的羊腿肉...

第六步：水燒開後，就可加入芸豆，然後轉中火，繼續煮...

豬上僅有的2塊肉，燉好了可比牛肉，比精肉還便宜，知道的人太少，這2塊肉就是豬前腿小腱子肉，一條前腿上1小塊...

華晨宇［娛樂影響力人物榜✨第11名］剁肉雞飛狗跳，現場慘不忍睹，肉塊亂飛丨透鮮滴星期天...

3、肉中的油脂會被煸炒出來，用勺子舀出來多餘的油，然後把蔥薑蒜還有幹辣椒、八角花椒和香葉都倒入鍋中翻炒，花椒少放兩個去腥增加香味就行...

材料：五花肉350克，菠蘿果肉100克，青紅黃椒各60克，蒜片4克，番茄咕咾汁70克、玉米澱粉少許、白糖適量做法：1、五花肉切成2釐米的塊狀，加入料酒、白胡椒、鹽，醃製15分鐘...