秋季“貼秋膘”，試試五花肉這做法，少油少糖，和紅燒肉一樣解饞。
夏去秋來，匆忙留下幾滴夜雨，層層涼意驅趕著暑熱，人也開始恢復食慾，此時的胃口面對熱菜熱湯逐漸有了熱情，趕上了“貼秋膘”的好時候。在古代時，“貼秋膘”的核心意思就是多吃肉，以把“苦夏”掉的膘補回來，但是隨著年代的改變，到了如今現在，人們更注重的是飲食健康，倘若這時候過於猛吃肉食可就有違了“貼膘”之道，因此，初秋時節的三餐裡，做些合理的葷素搭配才是我們最妥善的飲食方式。
紅燒肉，經典名菜，也是飯店和家庭餐桌上一道實打實的硬菜，它用五花肉烹製而成，吃起來香甜鬆軟，入口即化，很多人會把它作為“貼秋膘”首選，讓人垂涎三尺，大快朵頤十分解饞。紅燒肉不僅好吃，還具有很高的營養價值，不過也並不是所有人都能夠接受一盤濃油赤醬，看起來很滋膩的紅燒肉，所以在這個夏秋過渡時期“貼秋膘”，想吃紅燒肉又怕油膩，試試下面小編分享的這種做法，葷素搭配還解饞，少糖少油，大口吃肉直呼過癮。
這道菜是選用了五花肉搭配大塊的土豆以及紅蘿蔔製作，香醇入味，香而不膩，還因為有了土豆塊的軟香適口，胡蘿蔔的甘甜回味，讓菜餚多了些不一樣的味道，讓人可以放心地大塊吃肉，迎合著秋季“貼秋膘”迴圈漸進，不大補，不急補，濃郁的湯汁拌上米飯，大人和孩子都能吃開心。
土豆燒肉製作方法
食材：三層五花肉400克，土豆2個，胡蘿蔔1個。
用料：八角2個，老薑1塊，香蔥1根，生抽1/3湯勺，紅燒醬油2茶勺，白醋3茶勺，鹽適量，油少量。
第一步，如果能買到五層的五花肉是最好了，相對來說油脂更少，我們先將三層五花肉切2釐米大小的肉塊，土豆和胡蘿蔔洗淨削去外皮，分別切土豆塊，胡蘿蔔塊，老薑和香蔥洗淨，切薑片，切蔥花。
第二步，起油鍋開大火燒熱，倒入少量油，轉小火燒到油溫3成熱，下入八角，薑片，炸出香味，炸個2分鐘左右薑片變干時就可以了。
第三步，倒入切好的肉塊均勻攤在鍋底，讓肉塊能接觸鍋面充分受熱，再轉中火將肉塊煎出多餘油脂，一面煎好後翻過來煎另一面，直到兩面變焦黃為止。
第四步，肉塊煎好後往油鍋裡先倒入白醋翻炒3分鐘，軟化肉塊，這樣還能去除一些腥味，為豬肉去膩增香，然後放入生抽，紅燒醬油翻炒至肉塊上色。
第五步，新增2大碗熱水大火煮開，蓋蓋轉中火將肉塊煮20到30分鐘，再倒入土豆塊和胡蘿蔔塊一起繼續煮15分鐘，使食材全部熟透入味。
第六步，等鍋中湯汁燒至濃郁變稠的時候，放入適量鹽調味，撒上蔥花攪拌均勻後關火起鍋，將燒好的菜盛出裝盤就做好了。
操作貼士：
五花肉經過煎制會出大量豬油，炸八角和薑片料的時候咱們不用倒入太多油，是平常炒菜一半的量就足夠了，煎出的豬油也可以倒出一部分用來炒菜，避免油脂過多使這道菜變膩。
煮肉塊倒入的水一定要用熱水，如果使用冷水的話會讓肉塊瞬間變硬，燜出來的肉塊口感也不好。
這道菜在製作過程中，不要太早放鹽，否則會使五花肉脫水，也會影響到口感，只在出鍋前放入就行。
