咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。
材料：
五花肉350克，菠蘿果肉100克，青紅黃椒各60克，蒜片4克，番茄咕咾汁70克、玉米澱粉少許、白糖適量
做法：
1、五花肉切成2釐米的塊狀，加入料酒、白胡椒、鹽，醃製15分鐘。青紅黃椒洗淨去籽，切成小方塊狀。
2、4大匙玉米澱粉加少量水調成濃稠的糊狀，空盤裡倒入幹澱粉。在碗內倒入1勺料酒、一勺白糖和3大勺番茄醬調汁
3、醃製好的肉塊，先放入澱粉糊裡蘸一下，再裹上幹澱粉。
4、鈦鍋內熱油中，裹上幹澱粉的肉塊炸7成熟撈出。然後，升高油溫復炸至金黃色撈出。
5、另起鍋加少許油，爆香蒜片，放入青紅黃椒塊和菠蘿塊，炒至斷生。
6、倒入炸好的肉塊和調好手醬汁，迅速翻炒後出鍋。
菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。
