烹飪技巧：想要把辣子雞做的好吃，雞肉塊可不要直接下鍋炒，正確的做法應該是先油炸一下，這樣可以保證雞肉塊的口感是外焦裡嫩的...

步驟二：醃製雞肉：把準備好的蔥薑蒜和紅米椒一起洗乾淨，幹辣椒切成小段，準備好花椒粒和熟的白芝麻...

起炒鍋，倒入少許炸過雞肉的油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，快速翻炒至薑片邊緣微微變焦，撒入一小撮花椒繼續翻拌，炒出花椒的香味，再加入辣椒，不停地翻動...

第六步：最後加入油炸過的雞塊，大火翻炒一分半鐘後，加入半勺料酒，半勺生抽，少許的花椒粉和胡椒粉，半克的鹽和雞精，再次翻炒30秒左右就可以出鍋品嚐了...

3、鍋中倒入油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用...

所以說很多人都紛紛表示真的是神的佩服，當然南方人根本是吃不了辣子雞這樣的東西因為南方人大部分也都是比較喜歡吃甜食的，所以說真的是有些讓人尷尬...

下面我們來看看辣子雞的製作步驟：材料：雞肉 250g ，油 300g ，四川野山椒 30g ，辣椒幹（朝天椒最好） 150g ，麻椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川香辣牛肉醬 30g ，蔥薑蒜少量...

6、鍋內倒入小半鍋食用油，大火將油溫加熱到6成熱後，把醃製好的雞塊和土豆一起下鍋油炸，轉中大火油炸，一直炸到雞塊和土豆兩面略微焦黃，就可以控油出鍋了7、鍋中留有適量的油，把幹辣椒、大蒜片和花椒下鍋，用中火煸炒出辣香味來8、接著把油炸好的雞塊...

這是外面散養的雞或者是野雞吧，它們就是屬於那種放養的雞，吃起來就是有嚼勁，外面的野雞非常的喜歡運動，所以大家在吃起來的時候是比較有嚼勁的，即使野雞肉很少，但是人們也是不會在意這些細節的，就是屬於那種外面辣雞丁的，他們那裡的雞肉就是吃起來比較...

能夠把飯店開在公園的旁邊，足以說明老闆是一個非常有錢的人，據老闆自己說“他做這個辣子雞已經20多年了”現在有3家直營店都是隻做這一道菜，生意都非常好，看來老闆的自信也不是空穴來風，畢竟有味道的支撐就是一件非常棒的事情...

這個環境差不是老闆故意的，他每年春節都會找人來重新裝修，第二年爭取給大家一個嶄新的樣子，奈何街邊小店，人來人往，屋內又沒幾張桌子，大家只能露天而坐，在街頭嗦面，大熱天大汗淋漓也要吃，大冷天吹著寒風也要光顧，這樣的環境不是破爛舊，就是很惡劣...

他們家的米線和一般的米線相比，口感更好，比較絲滑，吃起來味道豐富，讓人回味無窮，是一個時代的回憶，哪怕在現在網紅店盛行的時候，這家店依然屹立不倒，除了味道，還有一份情懷在裡面，尤其是老闆和老闆娘的記憶力非常好，不用電腦出單，可以記住所有人的...

有的人就會另闢蹊徑，也會創造另外一番天地，在山東滕州就有一家美女老闆賣工地版快餐，10元三個菜，一天能賣2000多份，這樣的生意也是別人羨慕不來的...

雞一吃就感覺跟平時的味道不同，雞皮緊實，雞肉鮮嫩多汁，配上當地的薄皮辣椒，木耳，炒好的辣子雞可以說是色香味俱佳，老闆是很佛系的人，店裡的菜不是很多，大部分人都是來吃辣子雞的...

”吳德英做飯館生活也有些年頭了，她尋思著大家都炒辣子雞，千篇一律，可不可以創新做法，炒青椒雞如何...

相信許多人對於辣子雞塊這到中國名菜都並不陌生，這道菜主要發源於四川川蜀地區，四川長期溼潤的氣候，讓這個地區的人們喜歡食用辣椒，花椒等辛辣的食物，用以驅寒，同時，因為它們對於辣椒，花椒這樣香料的研究，讓這個地方的人們發明出來了許許多多美味的食...

雞胸肉洗淨，放清水中浸泡15-20分鐘去除血水，切成大拇指指頭大小的小塊，瀝乾後加入鹽、料酒、少許生抽、薑片、澱粉抓勻醃製15分鐘將幹辣椒切小段，儘量分離辣椒籽開始你的表演起鍋熱油，油6-7成熱時轉小火，下辣椒段慢炒30秒，撈出放置一邊轉中...

青島各家老味道的小館子裡常見的炸蘑菇，不需要多說，蘸著椒鹽吃就行了，幾個女生很快就會光碟...

除此之外，你覺得還有什麼比較有特色的川菜菜餚嗎...

而在之前去菜場的時候，小編也是買了幾個雞大腿，在看看幹辣椒，就像在做辣子雞，最氣吃咱們吃著實惠，不用在辣椒中找雞丁，那今天小編就像大家分享下酒又下飯的辣子雞，香辣爽口、好吃又美味，再也不用去飯店了【菜品名稱】：家庭版辣子雞【所需食材】：雞腿...