但是當有的人知道土筍凍是用蠕蟲來製作的時候，即使土筍凍的口感確實不錯，也會害怕得不敢吃...

“麻豆腐”雖含著“豆腐”二字，卻與普通的豆腐大不相同，甚至可以說實際上，其與前文提到的豆汁是一個型別的東西，都是綠豆中的物質經過發酵而來，同樣其也有著類似於發酵酸臭味的一股獨特的味道，其也正是“怪”在了這個地方，讓人難以接受...

那麼在說到北京的特色早餐相信也有很多的人，他們第1個想到的應該就是豆汁焦圈兒了，就是北京獨一份的美食看起來像豆漿，但是喝起來有一股濃郁的酸臭味，也是讓很多的人，他們都是接受不了這個味道的，所以說豆汁也是令人印象感到非常深刻的，其實北京人除了...

圖為當時的老北京車伕再後來，在政策的關懷下，北京的飲食行業步入正軌，吃了多年的小吃已經深入到了北京飲食文化中，像炒肝、爆肚、滷煮、小腸等，哪怕賣相再差，味道再鹹，豬大腸再膩，作為一種傳承，理所應當的就被保留了下來...

切灌腸呢，講究兩頭薄，中間厚，這樣吃起來才能入口酥脆，再一口綿軟，配上調好的蒜汁，那感覺，嘖嘖~彷彿開啟了一扇新世界的大門想要吃到好吃的炸灌腸，我推薦您來這兒：花市大爺灌腸攤地址：東城區西花市大街8號新景家園靠西邊的北門內（國瑞城南）人均：...

2011年8月18日下午1時25分，當年的美國要人登訪華，曾專程去這家店用餐，當然，沒有吃炒肝...

地址：北京市東城區方磚廠衚衕69號人均：15元趙記炒肝很多老北京認為比天興居、姚記更好吃趙記的炒肝簡直是把炒肝湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不澥的特色發揮得淋漓盡致...

所以去到北京的你，吃了烤鴨跟面，不妨再嘗一下炒肝跟爆肚，這些同樣會重新整理你對北京美食的新認知，同樣也會讓你愛上這個充滿美食的城市...

豆汁兒，一定要喝剛出鍋的、滾燙的，如果涼了，味道就會差很多，一定要配撒著白芝麻的小鹹菜吃...

吃完了羊雜，吃完了麵條，那我們這一次來吃一下豬雜，那就是北京又一個特色“炒肝”有些人一開始吃的時候可能會吃不習慣，最特別的就是，這炒肝裡面的湯汁十分的濃稠，可以看到裡面有著豬大腸，豬肝等一些豬的肝臟，這一個特色小吃可是從宋朝的時候就有的，一...

五、炒肝很多外地人第一次聽到炒肝，以為是炒豬肝，其實它是一道早餐，是北京人最為喜歡的早點之一，炒肝兒是用肝、腸，再加上醬色，然後勾芡...

第二步，用煮香菇的水來化黃豆醬，取適量黃豆醬放入碗中，加入香菇水來化這個黃豆醬，這黃豆醬有一點微微的豆腥味，所以呢，在這裡邊稍微的加一點黃酒，等黃豆醬澥開之後，將黃豆醬倒入鍋中去，這就形成了咱們炒肝兒最基層的湯底...

狼煙北平：文三胃口真好，兩下就吃了2碗炒肝4個火燒，連渣都不剩...

黃磊做炒肝，大張偉：齁鹹齁鹹的...