By 豆粉3779296747用料低筋麵粉 40克玉米油 25克蛋糕胚糖 40克雞蛋 3-4個牛奶 25毫升草莓 300g玉米澱粉 10克動物奶油 500克小芒果 3個淡奶油糖 45克做法步驟1、把所有食材都稱完放入碗中，蛋清分離，蛋黃（小...

鐵塔 ELLE & VIRE綜合評分：8分【風味顏色】★★★★☆潔白度65%，奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味， 黏舌頭【打發時長】2分08秒【打發效果】★★★★☆比較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中...

這個解決方法就不用說了吧蛋糕表面焦黃內部溼黏1、配方是否有問題2、蛋白霜是不是打發，蛋糕的膨脹最重要的就是蛋白霜哦五、鼓包的原因是：1、溫度過高導致表皮快速結殼，因蛋糕還在膨脹頂破錶皮導致開裂...

其次就是攪拌手法，蛋白打發好後，要分次與蛋黃麵糊混合，混合時用切拌的手法或者炒菜的手法，千萬不要劃圈攪拌，容易消泡...

而烤完蛋糕後大家發現，無論把蛋清打發成什麼狀態，蛋糕都是可以成型的，只不過在偏溼的溼性發泡和乾性發泡的情況下，蛋糕做出來的口感不如偏乾的溼性發泡做出來的口感好...

這個模具說起來真是有歷史了，至少買了五年了，趁著最近冰墩墩火起來，小熊貓這麼惹人愛，直接又翻出來搞了一波小可愛By Kathy69用料低筋麵粉 300g糖粉 100g黃油 140g雞蛋液 50g可可粉 適量做法步驟1、黃油提前軟化，至手指按...

第三步：把打發好的蛋白霜分三次加入進蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌，切記是翻拌，不要順著攪拌，要像炒菜那要翻拌，直到把蛋白霜三次放進蛋黃糊裡面翻拌均勻後，去開啟烤箱150度5分鐘預熱，然後把臘腸粒加入蛋糕糊裡翻拌均勻，（我留了一半的臘腸粒等著最後灑...

麵糊拌好後裝入準備好的裱花袋中，斜角度擠到烤盤上...

不過，雖然喜歡吃，但我們家卻很少做，因為製作過程中有些“技術活”實在很難把控，比如包子和披薩的“揉麵”、戚風蛋糕的“打發蛋清”，都是影響口感的關鍵因素...

打發過頭的淡奶油會重新呈現水狀，繼續打下去，就會出現水油分離，油脂凝固成豆腐渣樣，打成圖二那樣，就可以分離出黃油了...

首先我們需要把芝士蛋撻的材料準備好，將黃油從冰箱裡拿出來解凍，軟化好的黃油用打發至稍微發白就可以啦...

這樣的蛋白才算打發）6、取出三分之一打好的蛋白加入蛋糊中用上下攪拌的方式攪拌均勻（動作要輕，不然蛋白容易消泡，做出來的蛋糕就沒有那麼柔軟了）7、在加入剩下三分之二的蛋白，同樣的方式攪拌均勻...

第10步、繼續放第二片蛋糕，抹一層奶油+放水果...

（二）、材料天然奶油100g、紅冰糖粉40g、雞蛋1顆約50g、低筋麵粉110g、奶粉90g、蔓越莓幹50g（三）、做法1、選擇好的食材及好用的工具，是成品好吃及成功的第一步...

海綿打法全蛋打法蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠呈乳白勾起乳沫2秒滴下再加液態材料及粉類拌合3...

順帶再給大家說下教程材料：雞蛋 2個 牛奶20ml 麵粉18g 泡打粉2g 20g糖（怕糖的可以適當減少用量）做法：1、2個雞蛋 ，蛋清無水無油盆分離2、蛋黃20g牛奶攪拌，篩入18g麵粉加2g泡打粉3、蛋白加幾滴檸檬汁，20g糖分3次加入...

另外， 蛋糕糊倒入模具時，捲入空氣，就產生了氣泡，烘烤時，就容易出現大小不一的現象，其實，灌漿的問題好解決...

【食材】 低筋蛋糕粉85克，雞蛋5個，檸檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖70克，淡奶油250克，櫻桃，藍莓，彩針，8寸活底模具【製作過程】1、首先將蛋白蛋黃用分蛋器分離，分別盛到乾淨的不鏽鋼盆裡...

❽.繼續高速攪打2~3分鐘，鮮奶油的紋路會更加清晰明瞭，提起打蛋頭尖峰變得短小，此時奶油達到九分發...

牛奶隔熱水加熱，倒入蝶豆花，浸泡出顏色...