（一）、簡介
不需要泡打粉，也不需要膨鬆劑，仍可做出好吃的手工餅乾！手工餅乾大人小孩都愛吃，香甜酥脆了零嘴，讓人情不自禁的一口接一口，但是市售餅乾多數使用氫化油、新增香料、泡打粉、防腐劑、膨鬆劑、乳化劑等，再怎麼吃都不安心。自己做手工餅乾，選擇好食材，用好料，不只可以增加親子間的相處樂趣，也能夠保證絕對無新增，吃得放心又開心！
（二）、材料
天然奶油100g、紅冰糖粉40g、雞蛋1顆約50g、低筋麵粉110g、奶粉90g、蔓越莓幹50g
（三）、做法
1、選擇好的食材及好用的工具，是成品好吃及成功的第一步。製作手工餅乾的基本材料有天然奶油、無漂白無新增紅冰糖粉、無漂白低筋麵粉、新鮮健康無抗生素的有機雞蛋。工具方面：有一臺好用分速的電動攪拌機是一定要的，在不使用泡打粉及膨鬆劑的情況下，只靠奶油、雞蛋來打發，使用電動攪拌機會輕省許多，一個好的鋼盆可以幫助打發奶油、雞蛋更順手，而一支好用的軟刮刀，更是拌勻面團食材不可缺少的好幫手
2、本次食譜所需要用到的所有食材：1。購自好市多的丹麥天然奶油。2。淳味紅冰糖－由臺灣第一家生產紅冰糖之合法專業製造工廠所生產。3。來自不施打抗生素的雞所產下的雞蛋。4。無漂白低筋麵粉。5。一公斤要價1430元的全脂奶粉，由未經注射抗生素的牛隻所生產出來的牛乳經殺菌濃縮、噴霧乾燥製作而成。選擇這款奶粉只是因為我個人在意牛的照顧、飲食，偶爾放一點高價食材還能接受，如果不想新增奶粉，把奶粉的量改為低筋麵粉也是可以的。6。好市多蔓越莓乾，使用有機蔓越莓幹更好。
3、將奶油與糖粉混合拌勻，以電動攪拌器低速打發，約五分鐘左右。
4、左邊為天然奶油顏色，右邊為奶油加糖打發後的顏色，較白。
5、將蛋液加入步驟３的奶油糖糊內，繼續以電動攪拌器中速打發，約五分鐘左右，速度要快，才不會油水分離。
6、左邊為天然奶油顏色，右邊為奶油加糖加蛋打發後的顏色，較白，看起來也比較細緻。
7、倒入低筋麵粉、奶粉、蔓越莓幹左右輕柔拌勻，將拌好的麵糰放在烤紙上，塑成直徑約2。5-3公分左右的長條狀，以烤紙包起來，冰在冰箱，待麵糰變硬。
8、烤箱以180度C預熱20分鐘，同時將長條麵糰由冰箱取出，切成小圓塊，擺上烤盤，烤約25-30分鐘即可。圖中的餅乾為烤好三天的成品。
