從1888年創辦時的兩張桌子，到後如今的連鎖經營，會利元酒家憑藉粵式糕點發家，後來又將川菜和粵菜融合，打開了重慶本土餐廳的市場，哪怕到了2021年的當下，川粵菜餐廳依然是主流...

水滾開的時候將苦瓜和木耳一同倒進鍋中，食用油可以很好的保持苦瓜的翠綠，鹽可以軟化苦瓜，吃起來不會那麼硬...

咱們先把豬頭肉給它切成薄片，準備兩根黃瓜，給它去根，先給它拍一下，然後給它砍成小塊，這樣更方便入味...

《林師傅在首爾》林師傅一道道冷盤上桌，關鍵的熱菜卻成難題...

因為南瓜的含水量較高，直接做冷盤是無法成行的，而且味道也不好，想要做成冷盤可以將它蒸熟了，然後拌入涼粉熬一熬，熬好的南瓜涼粉放涼後就會凝固成塊，同時口感也變得清涼順滑，將其切片後淋上自己做的蒜蓉料汁，做法簡單味道贊，娟媽每次這樣做好端上桌，...

到了夏天，涼拌黃瓜可以說是上桌率最高的冷盤，做起來方便快捷，吃起來味道清甜爽口，開胃又解暑，很多人就會問，為什麼酒店做的就是好吃些呢...

【豬皮凍】食材：豬皮1000克、八角3個、醬香鮮醬油15毫升、蔥姜、鹽做法：1、準備好需要用到的全部東西，把買回來的豬皮表面的油脂先刮乾淨，然後放到鍋中，用冷水將它燒開...

食材：瘦肉，豬皮，雞蛋，食鹽，鹼，蔥，八角，花椒，薑片，黃豆醬油，雞精，十三香，清水步驟：第一步：準備一張豬皮，和一小塊紅彤彤的瘦肉，第一步我們要先來處理好豬皮，空鍋燒熱後，不放水也不放油，將豬皮攤開背面對向鍋底，燙一下，這樣做出來的皮凍不...

做冷盤時，如果原料中有雞肝、豬耳朵等肉類食材，陳醋濃郁的醋香可以幫助它們提味...

［西芹冷盤］［成份］白蘿蔔，食用鹽，白糖，芹菜，食用油，大蒜，生薑，生抽，陳醋，辣椒麵，白芝麻，麻油...

【萬能涼拌油】【食材】：花生油（菜籽油亦可）1碗、花椒1小撮、洋蔥半個（紫的白的都行，有毛蔥頭更好，就是做滷肉飯必備的那種洋蔥）、香蔥5棵...