鄒家駒老師給出的解釋是：是要把雲南茶中過高的“EGCG”成分，透過加溫到它的熔點，讓它揮發掉一部分，把它的傷害性降到最低，把那把“刀”鈍化...

發揮茶葉的抗炎症、改變腸道菌群等保健作用用於治療IBD等疾病的研究從未間斷，但目前對綠茶的3種主要功能成分——茶多酚、咖啡鹼、L-茶酚酸對生物體內腸道菌群的調節機制仍不明確，停留在實驗室小鼠階段...

意見建議：建議多吃降低面板油脂的食物有青菜、番茄、水果、綠茶等...

6抗衰老的功效堅持長期飲茶茶多酚又可分四類物質：黃烷醇類（兒茶素類）、花色素類（花白素和花青素）、花黃素類（黃酮及黃酮醇類）、縮酸及縮酚酸類...

宋種古樹新芽切勿小看這一地道的華夏文明傳承，據日本研究，單叢茶中富含有一種名為“兒茶素”的多酚活性成分具有抗病毒作用，其中更富含茶氨酸也具有免疫力增強作用，除了每年流行的季節性流感之外，兒茶素中所含最多且最有效的活性成分——表沒食子兒茶素沒...

綠茶含有黃酮醇，有抗氧化作用，可防止血液塊及血小板成團，可降低血管疾病，4、瘦身減脂綠茶含有茶鹼和咖啡因，可以減少我們多餘脂肪細胞堆積，就達到減肥功效...

這種代代相傳的方式，今天透過科學手段，已經找到了依據答案：白茶是所有茶類最具藥用價值的，科研證實，白茶中含有主要生化成分有：茶氨酸、兒茶素、咖啡鹼、黃酮類及可溶性糖等物質...

因為它具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、防癌、抑制腫瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效...

所以，專家建議，每天吃6克茶葉，再喝1-2杯綠茶，是有利於兒茶素吸收最好的選擇...

然而，把多酚萃取以後的水層當作原料，利用膜技術分離製備透明度高、溶解性好的富含咖啡因的茶葉提取物，則具備較好的市場需求與經濟效益，是開發功能飲料的熱門物質...

(二)降膽固醇和血脂作用日本醫大研究發現，飲用綠茶的高血壓患者，比不飲綠茶的患者，血液中膽固醇明顯減少，確認綠茶中的兒茶素具有降低人體膽固醉作用法國國立健康和醫學研究所進行多次臨床試驗發現，綠茶中的兒茶素具有顯著降血脂作用...

Bajerska等檢測分析了黑麥茶麵包中8種兒茶素，認為高溫烘焙可能是兒茶素降解的主要原因，兒茶素穩定性隨綠茶提取物新增量增加而提高，其中穩定性最好的3種為：（－）－EGC＞（－）－EGCG＞（－）－ECG，平均保留率分別為93%、82%、...

（《福建藥物志》）⑤治乾咳：鬼箭羽、紅棗各30克，煎服...

先放茶，再倒水，這種方法適合太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶，因為它們葉片不算特別嫩，但是面積大，先放茶再倒水才能充分釋放茶葉內含物質，滋味才會更飽滿...

熟普洱茶中的茶紅素（TR）茶黃素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用...

茶黃素形成機理Roberts大量研究了紅茶發酵縮合形成的產物的組成，發現了茶黃素和茶紅素，並用純化的兒茶素進行模擬實驗，得到：紅茶發酵時進行縮合的主要物質是（-）表沒食子兒茶素沒食子酸酯（L-EGCG）與（-）表沒食子兒茶素（L-EGC），...