西紅柿含有多種維生素，是營養極為豐富的食品，具有開胃消暑增進食慾的作用。西紅柿可以有很多很多的吃法哦~別再只吃西紅柿炒雞蛋了，今天我們做一道新的菜，西紅柿炒茄子，這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口，營養也非常豐富。尤其是用菜湯拌飯，絕對能讓你多吃兩碗飯。
西紅柿炒茄子
西紅柿炒茄子，美味又健康，兩塊錢就搞定！
用料：
主料：西紅柿 3只小的（或2只稍大的）、茄子1只（長的圓的都行）
配料：蔥末5克、蒜片5克、鹽5g、生抽2勺、白糖1勺
主料
做法：
1、把茄子洗淨去蒂，切成條狀小塊，西紅柿切塊裝盤備用，大蒜去皮切塊
切塊
2、鍋中倒入油，大火加熱，油溫至7成熟，下大蒜爆香
熱油
3、倒入茄子，改中火炒至金黃色
下茄子
4、倒入西紅柿繼續翻炒均勻
下蕃茄
5、加入半碗清水翻炒均勻，大火煮5分鐘
翻炒
6、淋上生抽翻炒均勻，加入鹽翻炒。
生抽
7、出鍋裝盤，撒上少許蔥花！
裝盤
小貼士：
1、怎樣挑茄子？
嫩茄子，顏色發烏，重量比較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。
2、茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有兩種方法可供選擇：
1）將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分擠出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。