夏天已經到了，農村在夏天的時候，不僅是會有很多應季的蔬菜多水果多，而且應季的美食也是會有很多的。那麼今天就來說一下，在夏天的農村都有哪些好吃的應季美食呢？
首先就是紅薯涼粉，
每年夏天的時候，最喜歡的就是用自家的紅薯澱粉做紅薯涼粉了。而且製作紅薯涼粉的方法也是特別的簡單。就是先把紅薯澱粉和水按照一定的比例稱好。
先把稱好的紅薯澱粉用水泡溼，然後將水燒開了之後，就把溼澱粉倒入開水裡面。在倒的過程之中是要鍋鏟進行攪拌的，一直到提起鍋鏟的時候，鍋鏟上的涼粉會成小片往下掉的時候，涼粉也就攪好了，就可以出鍋裝盆冷卻了。
然後再準備好紅油、薑末以及蔥末和醋等調料，然後就可以將冷卻好了的涼粉切成指頭狀大小的條狀，再放進調料裡面用，然後用筷子拌勻就可以開吃了。吃來說味道很是爽口，讓人慾罷不能啊！
白糖拌西紅柿，每當地裡的西紅柿成熟了以後，就可以摘一些回家，然後就可以用白糖拌上西紅柿了。白糖拌西紅柿的做法也是特別的簡單。先把西紅柿洗淨之中切成片之後裝入碗中，然後就撒入適量的白糖靜置在一邊就可以了。
等到白糖完全
融化
了以後，白糖汁與西紅柿就會完美地糅合在了一起。在這時候就可以用勺子舀一口到嘴裡面了，那味道啊，吃起來是既清涼又甜蜜，讓人在炎熱的夏天也是能夠感到一絲甜蜜的了。
來到夏季，讓人最惦記的就還有斑鳩窩豆腐了。斑鳩窩豆腐在有些地方還會被叫是“觀音豆腐”或者是“神仙豆腐”，吃起來很是可口清涼，可謂是最受農村人歡迎的消暑食物了。
製作斑鳩窩豆腐的方法也是非常的簡單，就是在斑鳩樹開始瘋長的時候，去摘斑鳩樹葉，然後清洗乾淨之後，就再用開水把樹葉給焯一下，撈起放在白布上面裹緊。
然後就放在筲箕裡面，在筲箕的下面擱置上一個木桶或者是盆子，然後就反覆的進行搓揉，使勁的擠出綠色的汁液，汁液就從筲箕裡面過濾之後流入到盆子裡面了，然後在盆子裡面加入適量的用草木灰製作的鹼水。
等到斑鳩葉汁慢慢的凝固，斑鳩窩豆腐也就做成了。然後就可以用刀把斑鳩窩豆腐切成小塊放入碗裡面了，然後再放入辣椒醬以及其他的調料，一碗清涼爽口的斑鳩窩豆腐也就可以吃了。
在農村的山坡上，會有很的斑鳩樹，只要是想要吃的話，出門就能夠摘到斑鳩樹葉子了。即使是大人沒有空，孩子在放牛的時候，隨便帶上個器具就可以摘許多的斑鳩樹葉了，所以斑鳩窩豆腐吃起來也是非常的方便。
而且斑鳩窩豆腐如果不及時吃的話，就會是化成水的，所以在老家，人們在製作好斑鳩窩豆腐之後，就總是會把鄰里叫來一起吃，就相當於是現在城裡人聚餐一樣。大人小孩都會聚在一起，吃起來那就是一個酣暢淋漓啊！
還有餄餎，不僅有包米麵的，而且還有高粱面，蕎麥麵和大米麵的。在炎熱的夏天的時候，吃上一口涼滑爽口的餄餎，還可以再配上豆角滷，真是就是一種享受啊！