曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現再已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
肉末蝦醬咕嘟豆腐
材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；乾紅辣椒；料酒；生抽；水澱粉；
做法：
1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋
2、豆腐切塊，入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分
3、花肉切小丁，姜蒜切末，乾紅辣椒和小蔥切碎
4、起油鍋，油熱後炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5、下入姜蒜末和乾紅辣椒炒香
6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味
7、下入焯好的豆腐翻炒
8、烹入料酒和生抽
9、加一點點熱水，小火咕嘟，待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋
乾鍋牛肉
用料 牛肉300g姜蔥蒜西芹花椒料酒生粉幹辣椒油辣椒鹽雞精
做法 將牛肉切絲，放入薑絲、蒜瓣、適量料酒以及少許生粉拌勻醃製一會兒。
在醃製牛肉期間，把幹辣椒切成小段，西芹切小段。
炒鍋內放油，油比平時炒菜要多放一些，油溫七八成熱時，將醃製好的牛肉下鍋油炸幾分鐘，把牛肉的水份炸幹後撈出瀝油。
炒鍋內放入適量的油，小火，先將幹辣椒，花椒粒炒香，再放入少量薑絲、蒜瓣和油辣椒一起炒，
現在就可以把西芹放入鍋內炒斷生（轉大火），最後加入油炸好的牛肉絲翻炒幾下，放適當的鹽和雞精就可以出鍋了。
韭菜薹炒雞胗
食材：韭菜薹1把、鹽適量、油100g、黃豆醬或豆瓣醬1勺、白酒適量、雞胗2個、蒜瓣1個
做法：韭菜薹去頭去尾洗淨，切段。
雞胗洗乾淨，去掉筋膜（完整去掉筋膜後的雞胗是非常乾淨的），切片或者菊花刀。
用一勺豆瓣醬和適量的酒醃製雞胗片刻。
鍋裡放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入雞胗翻炒片刻，雞胗中間還是紅色的時候，加入韭菜薹。
放入適量的鹽調味，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
涼拌菠菜花生米
材料：花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1湯匙、鹽適量、辣椒粉1湯匙、香油幾滴、蒜頭16克
做法1、鍋中加水沒過花生米，將花生米煮熟
2、將腐竹提前泡發，然後焯水切段，菠菜也焯一下水
3、芝麻放在碗中澆上燒熱的食用油，加入香醋、香油、蒜蓉、鹽調和成料汁
4、將花生米、腐竹、菠菜拌在一起，裝盤，食用的時候澆上料汁即可
魚香茄子
材料：茄子2條、肉絲少許、姜、蒜、蔥、辣豆瓣醬、醋、糖
做法：1。將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花，姜切末備用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水備用，注意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。
2。將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3。將姜，蒜，蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。
剁辣椒炒雞胗
材料：雞胗4個，薑末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥薑蒜片10g
做法
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜蒜蔥炒香；
4、放醃好的青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可
蒜香炸排骨
食材：排骨500g，大蒜半頭，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，油
做法：
1。 排骨泡出血水洗淨瀝乾水份，加入一勺生抽，兩小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白胡椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。
2。 大蒜切蒜蓉備用。鍋裡放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。
3。 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4。 鍋中放一點油，爆香蒜蓉，放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
豆角燒茄子
食材：茄子（紫皮，長）200克，豇豆200克，蒜2瓣，幹辣椒5個，生抽10毫升，蠔油20毫升，植物油適量，水少許
做法
1。茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2。鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3。豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
4。炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5。加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！
鮑汁蔥燒海參
做法
1。準備海參
3。備用鮑汁兒和水澱粉等調味品
4。油熱放蔥姜、花椒等炒香
5。放切好的海參
6。放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜，然後澱粉勾芡收汁。
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、幹辣椒節、乾花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉
做法
1。把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋裡滑油，撈出來待用。
2。炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、乾花椒粒、大蒜瓣（拍破）、幹辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊。
清蒸小黃魚
1。小黃魚洗乾淨，去內臟，薑切片，蔥切段
2。在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點
3。倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎麼鹹，所以可以加適量的鹽
4。放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜
5。送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！
6。蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精
7。加一點醋提味！
8。這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！
涼拌豆腐絲
用料：豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；鹽
做法：
1、豆腐皮洗淨，切成絲，大蒜切片，香菜切段。豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分。
2、鍋裡放油，放入蒜片慢慢炸香，然後關火。將豆腐絲、香菜倒入。
3、調入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、鹽拌勻即成。
辣醬蒸豬肉
材料：豬肉250克，300克，切碎的辣椒，小芋頭1湯匙，醬油2湯匙，鹽、生粉、姜、蔥1茶匙，蒜適量。
做法
1、剁成片，浸至血中，芋頭去皮切成小塊，薑末，蒜末切碎，蔥切蔥花。
2，在肋骨上放一點鹽，拌勻。
3，加醬油。
4、加入姜、蒜拌勻，放入冰箱醃1-2小時在冰箱裡。
5、將蒸好的排骨放入冰箱，倒入1茶匙玉米澱粉，加水2次，放入水中澱粉拌勻。
6。熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。
7，在相同的煎麵中加入芋頭，使其外觀變硬，顏色略為金黃。
8，儘可能地在深碟裡煎芋頭。
9。把排骨放在芋頭上，倒進醃排骨裡。
10，印章的頂部一層切碎的辣椒，辣椒辣的愛多少學位，我的家人不能吃太辣，所以，只是把金額近15ml。
11、燒一壺水，水後放入材料，12分鐘後消防蒸汽，火使5分鐘。
12，拌勻即可。
木耳燴肉片
材料：瘦肉、木耳、姜蒜蔥、紅椒、鹽、料酒、胡椒粉、香油、生抽
做法：1、將瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌勻醃製片刻，木耳提前泡發，其他配料切好備用
2、熱鍋涼油，燒熱後下入肉片
3、將肉片快速劃散至變白後撈出備用
4、另起一鍋，熱油下姜蒜末炒香
5、加入黑木耳同炒
6、加入香蔥段和紅椒絲
7、下入肉片
8、加入鹽
9、淋入生抽拌勻即可出鍋
水煮魚
用料紅油豆瓣；黑魚；料酒；生抽；鹽；白糖；花椒；幹辣椒；蒜瓣；蔥；姜；香菜；生粉；金針菇
做法魚去骨片魚片，魚骨頭部分可以另用。薑切片、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁。香菜剁碎。魚片放少許生粉、料酒、鹽、一點點白糖。
抓勻醃製會兒。鍋中放適量油，爆香蔥段、蒜瓣，薑片。轉小火放花椒。放幹辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要讓花椒跟幹辣椒糊掉。花椒糊了會苦）。
放紅油豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味，白糖少許提味。放清水。。。當然有雞湯啥的就更好了。
大火煮開（如果不夠鹹，可以加點鹽調好味，繼續煮2、3分鐘。同時，炒熟金針菇，撈出瀝水。下魚片。大火煮開。
稍稍加一點料酒。魚片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜。煮好啦！哈哈。在大碗裡放金針菇。倒入水煮魚即可！
剁椒魚排
做法：1、偏口魚排解凍切成塊，加蔥絲、料酒醃製5分鐘後洗淨。
2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。
3、魚塊用廚房紙吸乾水分，蘸上一層薄薄的幹澱粉。
4、用平底鍋煎至兩面金黃盛出。
5、鍋內留油，加剁椒、蔥蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出紅油為止。
山藥燉雞湯
用料：農家雞 一隻、山藥 一根、枸杞 一小把、蔥姜、料酒、鹽
做法過程：1。雞宰殺後，清理潔淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結；切好的雞塊放入鍋中，參加足量冷水，燒開；撇去浮沫；參加一湯匙料酒；放入薑片蔥結；
2。煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（由於我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或許其他鍋子燉湯，要延伸燉的時間哦）；
3。山藥去皮切成小塊，參加鍋中，持續加蓋燉10分鐘；枸杞用清水沖洗下，開蓋參加，持續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各拌個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味即可。
滷雞翅尖
食材：雞翅尖300克。醬油，薑片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，幹辣椒各5克，滷水適量。
做法：1、雞翅尖洗乾淨
2、氽水之後，熱鍋下油，倒進薑片和蒜頭滷雞翅尖滷雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。
3、倒入滷汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之後，就小火慢慢滷製一個小時就可以了。
4、出鍋即可
腐竹木耳黃瓜
材料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、澱粉、香油
做法：1、腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；蔥花切好備用；
2、鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻；
3、黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋裝盤即可。
剁椒黃瓜
食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽
做法：
1、黃瓜洗淨拍碎放碗中，蒜切末備用。
2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗裡。
3、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，隨後淋入，拌勻即可
絲瓜蒸香腸
食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹
做法：
1。準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。
2。不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（家用瓷調羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太鹹）
3。最後撒上少許蔥末和蝦乾（沒有可不放），蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
4。蒸制後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。
五彩豆腐
材料：豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個
做法
1。火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊
2。起油鍋，將豆腐丁滾上蛋液，中火煎至四面金黃，盛出備用
3。鍋中留底油，蔥薑蒜爆香，下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少許醬油翻炒
4。。放入豆腐翻炒，加入之前泡髮香菇的水，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘
5。放入黃瓜丁翻炒一分鐘，淋上水澱粉大火收汁，即可出鍋
五福臨門煲（五腐雜煲）
食材：白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿蔔50g，油菜50g，油、鹽適量
做法
1。白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗淨
2。炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火
3。砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可
家常小鱸魚
材料：小鱸魚5條幹辣椒5個、大料1個生薑，蒜，小蔥適量、生抽3勺料酒，糖少許
做法：
1。 小鱸魚處理乾淨，
2。 炒香生薑，蒜，幹辣椒，大料，盛盤，
3。 鍋裡放油，鱸魚兩面煎一下
4。 加生抽，料酒，糖調味，加適量水，大火煮開，開中小火燉至入味
5。 出鍋前撒蔥花
春筍炒肉絲
材料；竹筍200克，100克豬裡脊肉、色拉油適量，鹽適量，雞肉適量，蔥少許姜，醬油少許，澱粉適量，糖少許，少許，芝麻糯米酒少許。
做法
1，去皮，去皮，我通常買的不夠新鮮，去皮，去皮的竹筍也很簡單，用刀在彈簧上劃一刀，深及筍肉、筍將剝離，去除根部，用刀拍平洗（這容易入味），然後放入沸水中，煮開，關閉一會兒熱浸泡，可以去除竹麻味
2。肉洗淨，切成薄片，用醬油、酒、糖、生粉混合量，醃一會
3。生筍，切段，薑絲切絲。
4。加入適量的油加熱，爆香薑絲，放入肉中，先不要翻，待肉變色，然後撈出煸炒取出即可食用。
5。加了油底殼的量，加入筍片煸炒，炒香，加入肉絲、沉點酒，顛翻幾下，加入鹽調味，醬油，糖，雞精，勾薄Qian，淋少許香油，撒上蔥花，盛盤。
泡椒炒羊肝
材料：泡椒5個、羊肝300g、油30g、鹽5g、生抽5g、料酒2g、洋蔥50g、味精1g、澱粉5g、泡椒、羊肝、植物油、鹽、姜、料酒、澱粉
做法：
1、把羊肝用冷水浸泡再清洗乾淨，切薄片，用花椒粉、澱粉、生抽、鹽拌均勻醃製幾分鐘
2、泡椒洗洗切塊，洋蔥切塊，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肝翻炒均勻變色撈起
4、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、泡椒翻炒出酸辣味
5、加洋蔥
6、翻炒均勻出香味
7、加羊肝
8、加生抽生抽翻炒均勻
9、加味精
10、翻炒均勻即可。
乾煸香菇
材料：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、乾紅椒一把、花椒一小把、蔥薑蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1釐米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們準備佐料，乾紅椒一把、花椒一小把、蔥薑蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鐘左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋裡幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
雙椒爆鮮魷
用料：鮮魷魚須 （200克） 杭椒 （5個） 紅椒 （2個） 生薑 （1小塊） 鹽 （1茶匙） 雞粉 （1茶匙） 胡椒粉 （半茶匙）
做法：1、主要材料備齊。
2、魷魚須洗淨瀝乾備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生薑末備用；
3、鍋中入油下薑末旺火爆炒至微微冒煙；
4、下魷魚須爆炒1分鐘至魷魚須捲起；
5、下杭椒和紅椒繼續爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調味
臘腸炒兒菜
材料：兒菜、臘腸、大蒜、蠔油、食鹽。做法步驟：
做法：
1、先把兒菜外面的老皮去掉，清洗乾淨後切成薄片，臘腸也切成薄片。
2、起鍋燒油，倒入臘腸翻炒出油脂，然後加入蒜末炒香，然後加入兒菜。
3、 加入一勺蠔油，翻炒至兒菜變軟，可以加少許熱水稍微燜一下，最後加少許食鹽炒勻即可出鍋。
虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水髮香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛薑水5克、薑片25克、花生油250克
做法：
1、鍋置火上，放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。
2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮；鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。
3、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
紅燒雞爪
做法1、準備雞爪、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、小蔥白、蔥綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
2、雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中汆燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3、熱鍋入油，油燒熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
4、燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋即可。
綠豆絲瓜豬肝湯
材料：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水澱粉50克，高湯、料酒、薑片、鹽、麻油適量。
做法：1。將豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉醃製；
2。將豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用；
3。將綠豆洗淨放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，撈出，瀝乾水分；
4。將豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉醃製
5。綠豆水與高湯以21的比例混合，燒開；
6。放入焯好的豬肝再次煮開後，依次放入絲瓜、薑片；
7。加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。
雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：
1、雞胗泡洗乾淨。2）在雞胗上劃出花刀。
3、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6、撈出備用。7）土豆球解凍。8）抖上幹澱粉。
9、下油鍋炸至金黃。10）炸好的土豆球控油。
11、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13、點水澱粉，點明油出鍋。
溜小油菜
食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、姜、蔥、花椒油。
做法：1、將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
芹菜蝦仁
做法：1、用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽
2、將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。
3、將處理好的食材放在一起，加適量調料，攪拌後就可以食用了。
排骨燒素雞
做法1、排骨洗淨後切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。胡蘿蔔切塊，芹菜切段。
2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿蔔，芹菜煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後。
3、然後放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。
4、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽，轉成大火收幹湯汁。
5、最後將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1。豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘，荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2。鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3。另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4。荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精
5。把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可
釀冬瓜
做法：1、鍋中放水，水開後放入香菇，待水再次開後將香菇撈出過涼水。
2、將焯好的香菇切碎，蔥姜切碎，放進肉餡中，加五香粉、生抽、花生油、鹽拌勻。
3、冬瓜切成薄片，將切好的冬瓜片放到熱水中燙軟，順便把韭菜也燙一下，將冬瓜片平鋪，放上肉餡，順著冬瓜片的彎度卷好，用韭菜綁上，顏值很高的呦，都做好了擺在盤子裡即可！
蔥爆牛肉
食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗淨切絲，裝入碗裡放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用；
2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；
3、炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香；
4、然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
揚州炒飯
做法：1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用；
2、雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出；
3、將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒；
4、再倒入火腿丁翻炒；
5、翻炒後倒入米飯，將米飯打散翻炒；
6、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。
糖醋香菇
材料：番茄醬、糖、鹽、醋、生抽、水、蒜、香菇
做法：
1、香菇去蒂，入沸水，放一點鹽煮軟，撈出放入涼水中。
2、取香菇，捏幹水分，用剪刀將香菇轉圈剪成長條，切小段晾乾，裹上澱粉，入油鍋內炸定型，再復炸一遍。
3、鍋中放入番茄醬、糖、鹽、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均勻即可。
脆拌雙耳
材料：銀耳10克、黑木耳10克、香菜15克、紅椒15克、醬油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、鹽適量
做法
1。黑木耳泡發洗淨後焯水再過冷水。
2。銀耳泡發洗淨後焯水再過冷水。
3。香菜、紅椒切碎備用。
4。把瀝乾水的雙耳放入容器，加入香菜、紅椒。
5。拌入白糖、鹽。
6。倒入醬油、香醋、香油拌勻即可。
紅椒肉絲
做法1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；澱粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量
2、把瘦肉切成絲，加入一小勺澱粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。
3、把青椒和紅色辣椒洗乾淨後，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然後把蒜切成片，姜切成絲。
4、鍋熱後倒油，油熱之後放入肉絲。。。不停翻2-3分鐘，然後把肉絲撈出來，放入乾淨盤子裡。
5、鍋裡入鍋油不夠，就再加點油。待油熱後，放入蒜、姜、花椒，然後再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之後，加適量的鹽，然後再把盤子裡的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了。
香辣豬蹄和紅燒豬蹄
用料主料：豬蹄3個，香辣材料，朝天椒1把，青辣椒3根，香蔥數棵
輔料：大蔥1棵，大蒜1頭，鮮姜1塊，八角5顆，桂皮1條，乾紅辣椒5個，香葉5片，花椒1撮，陳皮1塊，冰糖20粒，料酒適量，醬油適量，鹽適量
做法1。豬蹄剁成小塊，趾間殘留的小毛毛用刀刮淨，清洗乾淨；
2。將豬蹄入溫水鍋中煮開1-2分鐘，從滾開的地方避開浮沫撈出來，不用再清洗了；
3。將紅燒用的調料準備好，把家常的滷肉料全部倒入鍋中：大蔥1棵，大蒜1頭，鮮姜1塊，八角5顆，桂皮1條，乾紅辣椒5個，香葉5片，花椒1撮，陳皮1塊，冰糖20粒左右
4。鐵鍋中倒少許油，油熱後轉小火，將冰糖入鍋中翻炒；
5。直到冰糖全部融化成淺褐色，就可以，不要在炒了。
6。將豬蹄倒入鍋中，不停地翻炒，火力也由小火調為中火，讓豬蹄變成糖色；
7。將步3中的調料全部入鍋中，再倒適量料酒增加鍋內的溼度並帶走腥氣；
8。倒適量的醬油、鹽翻炒均勻
9。再倒入適量熱水，水量與豬蹄持平就差不多，用一個非常好的沙鍋裝效果好。水分不怎麼流失，所以這麼多水量就能將豬蹄燜透了；
10。蓋上鍋蓋，小火慢慢燉著，每個時間下。如果豬蹄由先前的緊實小塊變成有膨脹感的大塊，用筷子一按柔軟有彈性就可以了；到這一步就可以端上桌開吃啦；
11。如果想吃香辣口味，將香辣主材準備好：不帶湯的紅燒豬蹄1盤，朝天椒1把，青辣椒3根，香蔥數棵，姜1塊，八角2顆；
12。青紅辣椒切圈，姜切細絲，香蔥切末；
13。用小奶鍋燒熱一鍋油，油熱後將豬蹄分次下鍋油炸，炸到體積有些縮小就可以了，這一步是為了去掉其中多餘的水分，讓豬蹄吃起來更筋道、緊實。
14。炒鍋中倒少許油，將八角和薑絲入鍋中煸炒出香味；
15。倒入青紅辣椒圈煸炒幾下；
16。將豬蹄倒入鍋中，加少許鹽迅速翻炒，根據色澤決定是否再加醬油；翻炒幾下後出鍋，裝盤。熱吃香辣軟糯，涼吃筋道不膩。
小米豬蹄
材料：豬蹄2個、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水適量
做法：
1。把小米洗淨。
2。豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分。
3。小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手。
4。炸到表皮有些焦黃收縮後撈出。
5。砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手。
6。最後表面再鋪些小米。
7。倒入1瓶600毫升的米酒。
8。再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制。
9。燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水。
香辣烤金針菇
食材：金針菇400克、食用油20克、辣椒醬2勺、大蒜5瓣、蠔油1勺、鹽適量、生抽2勺、白糖1勺、小蔥適量、紅幹椒適量、燒烤料1包
製作方法：
1、金針菇切掉根部，清洗乾淨，掰成小朵
2、把烤碗刷一層食用油，再把金針菇放在烤碗中，如果有錫紙，可以把錫紙放在烤盤上，刷油再放金針菇
3、先放入美的烤箱220度，烤10分鐘，把金針菇中的水分蒸出來
4、蒸金針菇的時候，切蔥花、蒜末、辣椒碎
5、把醬料準備好：生抽、蒜末、蠔油、鹽、白糖、燒烤料，拌勻備用
6、第一次烤完的金針菇，取出來，把水分倒掉，金針菇已經變軟了，把醬料澆在金針菇上，再放上辣椒醬，放回烤箱，220度烤10分鐘，烤完以後，再撒上蔥花和辣椒碎，拌勻後就可以吃了。