以後想吃辣子雞丁，你就像我這樣炒，麻辣幹香，一吃就停不下來，一起來看一看是怎麼做的吧。
首先我們準備四個雞腿，加入清水，把雞腿清洗乾淨，清洗乾淨後把雞腿剁成小丁，儘量剁的稍微的小一點，熟起來比較快。剁好後裝入碗中，加入一勺食鹽，胡椒粉，料酒，一勺生抽，一勺蠔油，最後加入一小勺的澱粉，下手給它充分地抓拌均勻，抓勻後先放一旁醃製15分鐘。
接下來準備一小把的青線椒，切成小圈，幾個紅小米辣也切成小圈，一小把的大蒜切成蒜粒，準備兩根大蔥切成蔥丁。接下來起鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱後把醃製好的雞丁倒入鍋中，開小火給它慢慢的煎，我們可以晃動一下鍋，使其受熱均勻，底部煎至金黃後再翻一面。
最後我們一直把這個雞丁炒到顏色金黃，外皮焦香的狀態就可以了。先把它盛出來備用。接下來鍋中留少許的油，加入一小把的花椒，再把大蒜粒放進來一起炒出香味。炒香後再把青紅小米椒放進來翻炒，翻炒30秒鐘左右，炒出辣椒的鮮辣味。
然後把煎好的雞丁放進來繼續翻炒均勻，翻炒均勻後只需要加入少許的生抽和蠔油調味。把切好的大蔥丁放進來，再撒上一點白芝麻增香，繼續翻炒均勻，讓雞丁吸收辣椒和麻椒的香味。翻炒均勻後就可以出鍋了，一道香噴噴的辣子雞丁就做好了。這樣炒出來的雞丁吃起來麻辣幹香，無論下酒還是下飯都非常不錯，真的是太香了。
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