話梅排骨是一種以排骨為主料的中餐菜品,菜品色澤紅亮,口味微甜帶酸,引人食慾,好吃不膩,美味可口,由於話梅能加速排骨的入味和肉質的酥軟,使得這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。梅子益人,在醫藥方面有廣泛的用途,李時珍在《本草綱目》中寫道:梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢,話梅味酸鹹,能夠緩解噁心嘔吐,生津止渴,刺激味蕾,適量食用有緩解孕吐,暈車等不舒服的作用。
By 歸家小廚
用料
話梅 12顆
豬肋排 一條
蔥 5克
姜 5克
料酒 15ml
鹽 3克
花椒粒 15粒
草果 1個
大料 2顆
冰糖老抽 10ml
蠔油 5ml
做法步驟
1、準備好排骨。
2、鍋中燒開水,放入排骨,適量料酒,煮去血水。
3、撈出排骨洗淨備用。
4、高壓鍋中放入蔥姜。
5、放入話梅。
6、加入花椒粒、八角、草果、料酒、蠔油、冰糖老抽、鹽。
7、放入排骨、加入適量水,蓋蓋兒選擇排骨鍵。
8、40分鐘後,開蓋兒,收汁燉煮20分鐘。
9、可以出鍋了。
10、滿屋飄香,濃郁的話梅味兒。
11、酸甜開胃,特別有食慾!
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