紅燒魚是一道家宴菜，寓意著財源廣進，吉祥如意，年年有餘。 紅燒魚也是一道家常菜，魚肉不但味道鮮美，而且營養價值很高。魚的做法很多種，紅燒是最家常的做法之一，也是最美味的，魚肉香嫩不腥，做法簡單，好吃入味。
中秋節的家宴上我也做了這道菜，家人很是捧場，最後連湯汁都被拌米飯的吃掉了。
所需食材：
羅非魚1條，蔥薑蒜適量，料酒2勺，鹽2克，白糖2勺，陳醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，蠔油1勺，水澱粉適量，清水適量，香葉1片，八角1個，幹辣椒2個，香菜2棵，小米辣2個
製作方法：
1。準備好食材。
2。調紅燒汁。碗中加入生抽2勺，老抽抽2勺，蠔油1勺，加入料酒，老抽，鹽，白糖，陳醋調勻。
3。羅非魚兩面改刀。
。改好刀的魚拍滿澱粉。拍上澱粉防止煎的過程中粘鍋掉皮。
5。鍋中放油燒熱，放入魚煎至兩面金黃。放入放蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉。
6。倒入紅燒汁。再倒入熱水。水沒過魚，不要馬上扣蓋。開鍋一分鐘後蓋上鍋蓋，轉中火，燒15分鐘。
7。撈出料渣，把魚盛出，放入蒜末、香菜、水澱粉。
8。湯汁黏稠後澆到魚身上。
中秋節有美食還要有美酒，今天和家人一起品嚐了貴州習酒。除了酒的品質優秀，酒的文化也是深入人心。這些年來“中秋節喝習酒”已經成為了一種習慣。每年中秋節之際，也向社會所傳遞的家國情懷，消費者可以透過線上線下等多種方式的深度參與，不斷汲取前進的力量。
小貼士：1。煎魚時不要著急翻面，煎至一面金黃再翻面，不易破皮。 2。加入熱水沒過魚即可，不要馬上蓋上鍋蓋，開鍋一分鐘之後再蓋。