鹽焗雞鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東當地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽中國國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。2013年，客家鹽焗雞製作技藝被列入廣東省省級非物質文化遺產代表性專案保護名錄。2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
By Taloves
用料
大雞腿 2只
鹽焗雞粉 20克
白胡椒粉 適量
油 1勺
薑片 4片
蔥段 適量
粗鹽 1包（1000克）
油紙 4張
做法步驟
1、整兩個大雞腿
2、所有調料和配料一併倒入雞腿中
3、幫雞腿按摩一下，醃製15分鐘
4、拿一張油紙全方位抹上油
5、放入一隻雞腿
6、把雞腿包裹起來
7、另取一張油紙，第二張油紙不需要抹油，再裹一層
8、兩隻雞腿都裹好了，分開包裹或一併包裹都可以
9、粗鹽冷鍋倒入，大火翻炒
10、大概炒2分鐘，手放在表層能感受到溫度即可
11、砂鍋底層鋪上一半的粗養
12、擺上包裹好的雞腿
13、用剩餘的粗鹽覆蓋雞腿
14、全程大火
15、在砂鍋邊緣淋一圈水
16、溼布包邊，大火10分鐘，關火燜10分鐘即可
17、香噴噴
18、嫩滑多汁
小貼士
矽油紙和油紙是不一樣的。溼布包邊一定要注意安全。
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