導讀：
正月初六“送窮日”，人們都希望在這一天把舊日的窮苦送走，迎接富貴榮華的新生活。而在送窮日，我們除了需要把家裡所有的垃圾、破物品全部扔掉，還要吃一樣寶貝。在我們當地，每年只要到了送窮日，老人就會說“初六吃1寶，人旺財也旺”？大家知道這1寶什麼嗎？它就是中國最為傳統的美食—餃子，只要是逢年過節，必定少不了一盤餃子，因為餃子的形狀很像古代的元寶，所以在送窮日“吃餃子”有招財進寶的寓意。
而今天老胡給大家介紹的薺菜餃子，它最適合在春節期間吃，因為在每年春節期間，很多人都吃多了油膩食物，此時就是想吃一些比較清淡的菜餚，所以每年我都會和家人去田間地頭挖一些野生的薺菜，然後在正月初六早上或晚上把薺菜餃子當主食。
而薺菜餃子不僅能解饞油膩感，而且薺菜還是鈣含量超級豐富的蔬菜，在冬天多吃，不僅能健脾開胃，而且還能防止骨質疏鬆呢！雖然薺菜餃子很多人都愛吃，但是不少人拌的薺菜餃子要麼腥味重，要麼吃著特別柴，這都是沒有掌握正確方法導致的，接下來老胡就把薺菜餃子最好吃的做法分享給大家。
【原材料準備】：
薺菜500克、前夾肉300克、味精2克、胡椒粉3克、生抽8ml、十三香2克、薑末5克、食用油適量。
【薺菜餃子的做法】：
第一步：首先將薺菜擇洗乾淨，然後將薺菜切成2釐米左右的段狀，接著撒少許食鹽到薺菜中攪拌均勻，最後將薺菜10分鐘後即可備用。
第二步：將前夾肉洗淨後剁成肉末，然後將味精、胡椒粉、生抽、十三香、薑末、食鹽全部放入到肉末中攪拌均勻，接著淋一勺食用油到肉末中攪拌均勻。
第三步：把醃製好的薺菜全部放入到肉末中，再次把肉末攪拌均勻即可備用。
第四步：將拌好的薺菜餡放入到餃子皮中包緊，然後再鍋中放入適量的水，大火將水煮開後，接著將薺菜餃子放入到鍋中，大火將薺菜餃子煮的浮出水面即可起鍋食用。
大家做薺菜餃子時，薺菜一定要用鹽醃製一會兒，這樣可以將薺菜中的草酸減少，從而使煮出來的薺菜吃著沒有澀味！如果您挖的薺菜比較老，大家可以將薺菜焯水2分鐘，然後直接和肉末拌，這樣可以徹底去除薺菜中的草酸。
正月初六送窮日，大家一定要吃餃子，而且要首選薺菜餃子，這樣能使我們在新的一年裡，財運好、身體更好，這些都是老一輩留下來的傳統，我們一定不要丟！
本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看。