菌子（蘑菇）說到這裡啊，小編想起來一句很經典雲南方言“那街人咋個了，吃鏡兒鬧著了”（那家人怎麼了，吃蘑菇中毒了）雲南被稱為菌子王國，但大家知道菌子除了食用菌之外還有很多的毒蘑菇，（小編也在這裡提醒大家吃菌子一定小心食用）好了那我們來看看多汁...

神農架是野菜們的天堂，春天它們在路邊蓬勃生長，地白菜、 川芎葉、蹦芝麻葉、藁本葉、山馬齒莧、蒲公英、馬蘭頭、巖板菜、豆瓣菜、側耳根、 鴨腳板、野花椒葉、花牛兒腿、長壽菜、雪菜等等，等等，它們是臘肉火鍋必需的“下菜”...

二、找菌得找對菌窩農村人都說菌子有窩，確實是這樣，到了菌子窩裡，菌子就比較多，看到一個能連採到幾個，不在菌子窩裡怎麼找都找不到，這也是個怪事，所以知道菌子窩的人隨便走一圈就能採很多，不知道的去採半天連吃一頓的都採不夠...

可見，菌菇生長在樹林之間枯木之上，擁有一片自成系統的真菌世界享有“吸日月之精華，取天地之靈氣”而成的菌菇其營養成分，也不容小覷菌菇不僅含有豐富的氨基酸維生素和微量元素等營養成分菌菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低還含有豐富的鉀、鈣、核糖類等物...

尋找雞樅也有獨特的方法，當地拾菌人心中都有一份“撿菌地圖”，因為雞樅是和白蟻共生的菌類，白蟻築巢的同時培育出雞樅菌菌絲體，只要在採摘雞樅時不破壞下面的白蟻窩，到明年菌子季，還會有白嫩新鮮的雞樅在那裡生長，所以他們根據往年經驗，暗暗記下“菌窩...

高山上的泉水和自家種的香糯米，做成熱米湯後經自然發酵得到酸湯，然後加上蔥、姜、蒜、木姜子等調味料，酸湯火鍋的湯底便算成了，放入魚、蝦、螺等河鮮，或是鵝肉，總之是離不開江水溪水的物產，熱湯沸騰，邊吃肉，邊涮些時蔬野菜，酸鮮可口，味型獨特...

昆明的雨季是明亮的、豐滿的，使人動情的...

不過說馬皮泡“食之無味”確實不公平，我覺得它比掃把菌好吃多了...

免費分享、喜歡就點個關注雲南每年的七八月份是雨季，雨季到來，上天就賜予雲南人的一道天然美食（蘑菇），森林裡就會長出各種各樣的野生蘑菇，種類繁多，幾十種上百個品種，三天兩天頭下雨、拾菌人就要出動，菌子就有的吃嘍...

直到今天，除了在菌類資源極為豐富的雲南，人們用蘑菇指養殖菌、菌子指野生菌，絕大多數地區依舊習慣於東北的榛蘑、華北的平菇、江浙的香菇...

那當然是一鍋燉了，沒錯，你沒看錯哦，就是將這上面各種各樣的野生菌，全部放進一個鍋子裡面煮，這樣豪氣的吃法也就是雲南昆明的一種特色吃法，菌子火鍋了...

百菌湯材料：菌湯包、土雞塊、姜、蔥菌菇先以溫水泡發，再用清水洗去紋理中的沙塵雞塊洗去血水，放入湯煲備好的熱水中加少許料酒、薑片、蔥段煮沸後撇去浮沫，加入洗好的菌菇用煲湯模式煲煮1個小時後，加少許黑胡椒與鹽再燉15分左右，即可獲得一鍋鮮掉眉毛...

是什麼原因導致雲南人愛吃野生菌，每年都有人中毒...

是什麼原因導致雲南人愛吃野生菌，每年都有人中毒...

每年夏天，有關雲南人吃菌中毒的新聞都不會缺席...

野生菌攤販 旃小海：“昆明的收購商最喜歡的就是青頭菌、雞樅、見手青，像雞樅最好的可以賣到300元一市斤，現在青頭菌未開傘的一市斤是賣到150元左右，我們賣給這些昆明收購商後，他們又拿去銷往全國各地，有的還會進行出口銷售，價格上肯定就翻倍了...

雲南當地最貴的菌子可不是什麼松露、松茸，而是這其貌不揚的乾巴菌...

第5步、放油菌子...