注意吃前浸泡，把危險降至最低，蕨根粉則比新鮮蕨菜更安全...

西葫蘆“西葫蘆經過高溫爆炒會釋放致癌物丙烯醯胺”的說法，其實是真實存在的，只要食物中同時含有碳水化合物或脂肪，以及蛋白質，無論煎、烤、紅燒等烹調操作，還是食品加工時的加溫處理，都會產生丙烯醯胺...

韭菜韭菜當中的抗氧化劑維生素E和水溶性的膳食纖維是促進腸胃蠕動活動和肝臟排毒效能主要的營養食材，韭菜的製作過程，通常人們為了增加色溫度，新增大量的食用鹽以及糖分，但是這些物質隨著時間的推移，會演變成亞硝酸鹽，糖分會演變成葡萄糖，經過加熱之後...

最新研究發現，染髮致癌罪魁禍首不是行為本身，而是染髮劑中某些有害物質，比如芳香胺、氨基苯酚、苯二胺等，這些物質如果長期與人體接觸，有極大可能誘發機體細胞基因突變，誘發癌症...

咖啡 不久前，星巴克因為“咖啡致癌”的新聞又在網上火了一把，事情源於加州一位法官裁定星巴克等出售咖啡的企業，如果在加州銷售，必須在產品上標註警告：咖啡含有可能致癌物質（丙烯醯胺）...

第一種水果就是打了催熟劑的，如果兒童吃多了，殘留在水果上的激素可能會導 致兒童早熟目前存在的一些病症如女孩七八歲時 就出現乳房發育、月經來潮等性早熟的現象， 食用含有催熟劑的水果有一定的關係...

千滾水也就是所謂的反覆燒開的水，很多人說水一旦反覆的燒開，這樣的話對身體的影響非常大的，也是致癌效果，其實我們最多也就是兩遍或者三遍，不可能也說的太多，其實就算是燒了十遍，對於身體來說也沒有多大的傷害，很多人都會說隔夜水和千滾水的致癌效果非...

不過需要提醒的是，烹飪完菌類食物，最好馬上都吃完，最好不要放置一晚上，很容易滋生有害細菌，尤其是一種名叫“黴酸”的物質，毒性很強，大量攝入會導致肝臟和腎臟出現損傷，並致使器官出現衰竭，需要引起重視...

醫生：這幾種蔬菜要少吃，傷肝腎更致癌1）苦葫蘆之前新聞就有過兒童食用苦葫蘆之後休克的報道，葫蘆有甜葫蘆和苦葫蘆，苦葫蘆瓜與甜葫蘆瓜外形相似但瓜腹部偏大且有些畸 形 ，其味苦且含有糖苷毒素 ，這種毒素受熱不易破壞分解...

另外，茄子中含有葫蘆素、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處...

有人說，水放一晚上後就不能喝了，因為放置時間太長裡面會產生亞硝酸鹽，能致癌...

雖然很多人害怕食用味精，但覺得雞精、雞粉是無害的，想當然地認為雞精是雞湯裡提取出來的東西...

網上曾經流傳，米飯在室溫條件下儲存容易滋生細菌，細菌也會隨之繁殖，然後會隨著時間推移產生毒素，即使是二次加熱也不能消除其中的毒素，吃下去會導致“食物中毒”，甚至有致癌的風險...

吃蠔油致癌、喝富氫水抗衰老、蜂蜜不影響血糖...

所以人們在選擇食品時，應該注意鑑別預防食物中此類物質的，才能吃的健康...

可是，這個時候，父母們總是會勸說不要吃夜宵，容易致癌...

所以，燻魚雖然含有一定量的苯並芘，但並不代表吃了它就會得癌症，把它拿來和吸菸相比並不穩妥，還請大家客觀看待...

泡麵中含有的丙烯醯胺，而這種物質是有可能致癌，但是目前衛生組織的權威機構還沒能弄清楚，多少含量的丙烯醯胺才能致癌，他們只能根據攝入量，判斷一天吃多少是安全的，反推出攝入量的均值...

火鍋湯有實驗測定，火鍋湯中亞硝酸鹽的數值不足以令大多數人發生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質含量比較高，在加熱條件下有可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發癌症的風險...

主賁豚膀胱諸氣，五膈氣，風冷氣，香港腳，宿食不消羅大經《鶴林玉露》雲∶嶺南人以檳榔代茶御瘴，其功有四∶一曰醒能使之醉，蓋食之久，則燻然頰赤，若飲酒然，蘇東坡所謂“紅潮登頰醉檳榔”也...