首先我們要準備好一點的腐竹，用剪刀把腐竹剪成四公分的長段，也不要剪得太長，四公分就可以了，如果剪得太短的話，炒出來不好看，而且不好吃，如果剪得太長，炒的時候不容易熟，而且不好炒。腐竹全部煎好之後，我們加入一勺食鹽，加碘食用鹽，能快速的泡發。腐竹再到滿60度的溫開水，然後下手給它抓拌一下，抓拌均勻，讓食鹽攪拌化開，然後先放一盤，浸泡20分鐘左右，接著準備一個小碗，打入兩個正宗的母雞蛋，然後用筷子將雞蛋攪拌均勻，朝太陽下山的方向攪拌，會攪拌的更均勻一些。
雞蛋攪拌均勻之後，先放一盤備用。接下來準備一些大蒜子，切成薄片，大蒜可以多準備一些片，切好之後再切成蒜末，也不要切得太碎，有一點顆粒感也非常的好吃。蒜末切好之後倒入碗中備用。喜歡吃辣的準備幾個小米椒，把辣椒棒切掉不要，然後切成小川。小米椒切好之後倒入碗中備用。準備一個青椒，將他去籽，然後切成小段，再改刀切成絲，青椒切好之後放入碗中備用。接下來準備一塊五花肉，我準備了一斤，因為太多了，我只要一半就可以了。把買回來的五花肉放到冰箱冰凍一下，這樣切的時候就非常的好切，把五花肉切成薄薄的厚片，五花肉切好之後倒入碗中備用。接下來準備一把小蔥，把小蔥切成蔥段，全部切好之後裝入碗中備用。接著我們的腐竹也泡好了，將他。簡單的清洗一下，經過20分鐘的泡發，我們的腐竹泡得非常的好，然後將腐竹困水撈出來，擠幹水分之後放到碗中備用。
接下來把雞蛋倒進腐竹裡面，全部倒進來之後，用筷子將它攪拌均勻，讓每一根腐竹都掛滿著雞蛋液。腐竹全部攪拌均勻之後，先放一盤備用，接著起鍋加入少量的食用油，油熱之後把腐竹放入鍋中，開小火把腐竹給。他監製一下，把雞蛋和腐竹煎至凝固，這樣炒出來的腐竹有雞蛋的味道，耳機但有腐竹的味道，炒出來特別的香。腐竹煎至定型之後，我們用毯子將她闖動一下，把腐竹將它翻一個面，這樣腐竹受熱更加的均勻，大家要注意一下，千萬不要開大火翻炒，那樣雞蛋容易燒焦，而且炒出來會有苦澀的味道。把腐竹炒至均勻，炒均勻之後將它盛出來，先放到大碗中備用。另外，起鍋加入少量的食用油，油熱之後，把切好的五花肉先放入鍋中翻炒，把五花肉煎至兩面金黃，煎出多餘的油脂，所以我們這裡要多炒一會兒，把五花肉煎至兩面金黃就差不多了。
把姜、蒜末、小米辣放入鍋中，開大火翻炒，炒出蒜香味。炒香之後，加入一勺黃豆醬，繼續快速的翻炒，炒出醬香味，炒出醬香味之後，再加入一勺生抽，繼續快速的翻炒至均勻，讓他提前入個底味，接著把蔥段也加進來，快速的翻炒均勻。然後再把腐竹也放入鍋中翻炒，腐竹下鍋以後要開大火翻炒，這樣才能爆炒出腐竹的香味。腐竹下鍋以後要多炒一會，大概下鍋以後翻炒一分鐘左右，加入一勺食鹽，一小勺雞精，少量的胡椒粉，一勺蠔油提鮮，再把青椒絲也加進來，繼續開大火翻炒均勻。
讓所有的調料滲透到腐竹裡面，這樣爆炒出來的腐竹就特別的入味，而且特別的香，翻炒均勻之後，再把蔥段也加進來，快速的翻炒均勻，把蔥段炒至斷生，哇，這樣炒出來的腐竹特別的香，翻炒個十秒鐘差不多就可以出鍋啦，把它盛出來裝入碗中，就可以享用了，一道非常好吃的雞蛋果腐竹就這樣做好了。