“
天府之國，美食之鄉”
。這是人們對四川的評價，對於四川相信很多人都是又愛又恨，愛的是美食多到吃不完，恨的是實在是
太火辣了
。
四川是我國最會吃辣的省份之一，
辣椒激發了食材的色香味
，讓無數人對四川的美食慾罷不能，有誰拒絕的了正宗的川菜呢？
但要說四川人最好的那一口，肯定
非兔子莫屬
，各種兔子美食在四川被髮掘，在這裡兔子的受歡迎程度絲毫不亞於雞鴨魚肉。
四川人最好的那一口
廣東人愛吃雞，南京人離不開鴨，那
兔子就是四川人的摯愛
，他們幾乎頓頓都離不開兔子。
有資料稱四川人
一年能吃掉近3億隻兔子
，平均每秒就能吃掉9只，佔全國市場的70%。
在四川有
無兔不成席
的說法，所以四川人也把兔子吃到了極致，從兔頭到兔腰到兔排骨再到兔腿，從冷吃兔到麻辣兔到手撕兔再到蘸水兔，兔子簡直被吃出了花。
為什麼四川人這麼愛吃兔子呢？這和
當地的自然環境有關
，四川平原周圍多丘陵，雖然草地資源豐富，但卻不適合養牛養羊，反而
非常適合兔子的生長
。
由於兔子數量越來越多，再加上古代鬧饑荒，
兔子就加入了四川人的食譜
，並且從此被髮揚光大。
除了被吃以外，四川的兔子還有其他作用，按照用途可分為
肉兔、毛兔和寵物兔
三種，我們食用的就是肉兔。
食在四川味在自貢
雖然四川很多地方都吃兔子，但四川人有個共識，那就是
最好吃的兔肉在自貢
，如果說四川吃兔佔全國的百分之七十，那麼自貢吃兔就佔全四川的百分之七十。
自貢人吃兔子更是花樣百出，
冷吃兔、鮮鍋兔、紅燒兔、兔肉乾、兔肉醬
等，都非常有當地的特色。
但無論是哪一種吃法，它們的相似之處就是辣，在四川吃兔肉
不加辣椒就沒有了靈魂
。
而自貢的作為真正的吃辣達人，
敢於面對極致的辛辣
，藤椒、線椒、七星椒加一塊就是地獄級別的辣，加上兔肉就成了麻辣鮮香的鮮兔鍋。
自貢冷吃兔
自貢兔子的吃法很多，但作為
自貢的美食名片
，還得是
冷吃兔
，冷吃兔乍聽起來有點不好理解，但實則就是把麻辣兔丁晾涼了吃。
冷吃兔
肉質緊實、細嫩
，在辣椒的襯托下十分誘人，入口辣椒混著麻椒，刺激著味蕾，比起嚼牛肉乾，更有一番滋味。
重口的調味料和兔肉的鮮美融合，兔肉都浸滿了辣椒的麻辣，辣得你
汗流浹背
，同時又無法自拔，這就是冷吃兔
獨有的魅力
。
每年四川人消滅的兔子中，有
一億隻被製作成了冷吃兔
，足以見得冷吃兔的受歡迎程度。
除了冷吃兔外，自貢還有數不清的美食，它的好吃
是外地人無法想象的程度
，如果無法前往自貢體驗，不如買幾袋冷吃兔嚐嚐，感受一下自貢的美味。
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