導讀：在農村，為啥越來越多的人開始自己釀酒了？自釀的酒真的能放心喝嗎？
如果你家在農村，就會發現：身邊有越來越多的人開始選擇自己在家釀酒了！
問原因，都說如今市面上的白酒，酒精勾兌酒太多，再會挑酒也難免會掉入“勾兌酒的陷阱”，還不如自己買裝置在家釀酒，喝著更放心。
那麼，越來越多的人開始釀酒，真的只是因為勾兌酒太多嗎？
勾兌酒其實只是一部分原因，市面上的白酒價格越來越高，才是大家選擇自己釀酒的一個主要因素。
如果你愛喝酒，那肯定會發現如今的白酒價格，與以前比漲了太多，拿茅臺來說，在幾十年前，一瓶正宗茅臺也才幾塊錢，甚至有酒友告訴筆者：當年坐飛機都是免費喝，而現在，一瓶茅臺估計3000塊錢都拿不下來，更別說免費喝了！
當然，茅臺酒作為大牌名酒代表，它的品牌維護、包裝宣傳等，都需要成本，價格高一點要無可厚非，但沒啥名氣的酒也動輒幾千那就有點坑了！
看到這可能會有人問：不算包裝宣傳，一瓶酒的成本到底多少錢？
還是以醬酒為例，畢竟在我國的所有白酒中，它是公認的工藝最複雜、出酒率最低，但酒質最好的酒。
醬酒的出酒率，一般都是按照
5斤糧食1斤酒算
，簡單來說，想要釀出一斤酒，最少要消耗掉5斤糧食。
如果
高粱按照4元/斤的話，那一斤酒的糧食成本就要20元
了，而茅臺酒用的高粱，今年的價格則是11。2元/公斤，所以糧食成本要更高一點。
再加上人工、時間（醬酒釀製週期長、貯存時間也長）以及包裝等成本，一瓶優質醬酒最基本的
成本不會超過80元
，而其它香型的白酒，考慮到出酒率高、工藝簡單等因素，成本要遠低於醬酒的。
看到這，想必大家也都明白了，為啥那麼多人開始自己釀酒，實在是太省錢了！
不過，你知道嗎？自釀酒雖省錢，但也有缺點，並不是所有自釀酒都能放心喝！
原料選擇以及處理不如正規酒廠嚴苛
不少人釀酒，可能覺得只要原料是高粱就行了，也不管高粱是當年的新高粱還是陳年高粱，統統都拿來釀酒。
不像正規大酒廠，它們選高粱是非常嚴格的，
以茅臺，還有君中元私藏酒
為例，它們釀酒選用的高粱，全是小紅糯高粱，這類高粱，
顆粒飽滿，粒小皮厚
，關鍵是
支鏈澱粉以及單寧含量極高
，這是一般高粱所不具備的優點。
此外，很多選擇自己釀酒的人，都不知道原料怎麼處理，直接把高粱過下水就開始投料，都沒意識到潤糧的重要性，而這在正規酒廠是絕對不會出現的。
裝置簡陋，去甲醇技術有限，存放時間短
自己釀酒，肯定要先買裝置，但不管你花多少錢買，都有一個缺點，那就是太簡陋，尤其是與正規酒廠相比。
此外，不少人在釀酒上都屬於“門外漢”，就算最終高粱出了酒，但不會去甲醇，或者去甲醇技術不行也是白搭。
而正規酒廠則不存在這種問題，它們的去甲醇技術都很純熟，釀酒人的技術都相當好，上文提到的
君中元私藏酒
，便是如此。
這酒的
釀酒人，是李興發（醬香之父）的徒弟，曾傳政
，釀酒技術在醬酒圈內都小有名氣。
出來的酒，經過掐頭去尾去甲醇等過程，不會出現甲醇超標的情況，再加上新酒出來後，還會再存放6年時間，酒中的醛類等物質也得以揮發。
到手的酒，喝著不會有任何辛辣刺激感，感受更多的便是酒體十分醇厚細膩，一口下去，滿嘴生香，醬香味突出，讓人喝完還想再喝。
而這在自釀酒身上是體會不到的，因為大部分自釀酒，存放時間都極短，可能一個月也可能幾十天就直接拿出來喝了，口感肯定要略遜一籌。
總之，大家如果想自己釀酒的話，還是要考慮自身情況，千萬別跟風，別最後錢花了，酒卻不能喝，如果可以的話，還是要選瓶裝酒，畢竟都是經過檢驗的，細細挑選，好酒還是很多的。
你們自己在家釀過酒嗎？關於自釀酒，你們有什麼好建議嗎？歡迎在評論區留言補充。