前言：泡椒牛蛙自己在家也能做出外面飯店的味道？方法交給你們。
今天小編一道美食——泡椒牛蛙。處理乾淨的牛蛙來宰一下大小均勻的塊就可以了，沒有什麼講究哈。再加入一點清水，反覆的抓洗一下，把裡面的血水全部洗出來。再來準備一點姜蔥蒜，分別切成可口兒。
再到泡壇裡面摸上一點，泡姜泡的二斤條，泡的小米辣，還有泡姜都切一下，切成殼粉兒，小青椒和子姜同樣的準備一點，切成可口兒。油啊，控好水分過後，來讓一點鹽，雞精，料酒，先下手給它抓勻，稍微多抓捏一會兒，比較粘手的時候來一點紅薯澱粉，再次的馬雲就可以了，再來上一點植物油，炒這個牛蛙一定要現賣現炒，如果你提前買好的話，一般情況下它都容易脫水，炒出來就是浮起浮起的。
先把鍋制一下，來上一點花椒油，菜籽以後不是花椒油哈，香蕉就是剛才準備的這些非常的簡單，然後不是在這裡轉來轉去的，轉到我心裡面有點慌。把鍋制好過後，下牛蛙，先滑一下油，看到沒有，這樣買的牛蛙它一點都沒有脫漿，牛蛙基本上滑至八九分熟的時候就可以先倒出來避孕了。炒牛蛙的油留在鍋裡面，再來一點豬油，放點豬油的話，讓它吃起來更加的醇香，乾花椒，可口，姜，蔥，蒜，泡姜，泡椒，少許的四川豆瓣兒全部都炒香出味，下滑好油的牛蛙大火翻炒均勻，來上一勺四川醪汁兒，蠔油，白糖，雞精，繼續給它炒勻，再下入青紅椒，起鍋前淋一點毛毛醋，果斷果斷的就可以關火出鍋了。
看起來就超級的巴士有食慾哈，這個大肚子一直在那裡轉來轉去，我菜還沒出鍋就在罵衛生呢，粘的到處都是油，巴不巴士還是你們說了算，粘起來油亮亮的，還在往下滴油，是不是食慾悶悶呢？並且我們炒出來這旁邊也是晾質量油的，沒有脫漿。非常美味的泡椒牛蛙就做好了。榛子炒出來牛蛙是細嫩爽滑，並且泡椒味濃郁，還帶著一點微微的酸香，吃起來爽口又過癮。方法呢也簡單，喜歡的朋友可以收藏走。
總結：咱們這個方法還可以用來炒其他泡椒系列的菜。